хммм, не знаю, думаю, вообще не надо ничем смазывать. ну в крайнем случае, положить на пекарскую бумагу или в жаропрочную миску. запекать на среднем жару - около 175с, минут 15-10, главное, чтоб сыр расплавился, и запах грибной пошел