Вот странно; у меня наоборот сложилось впечатление, что они мяса больше едят. По крайней мере в центре, где-нибудь в Анкаре или Конье - одно мясо и хлеб, как денер примерно...
Вот на Эгейском побережье - блюда с оливковым маслом, салатики всякие, овощи... это по мне

Eşek hoşaftan ne anlar; suyunu içer, tanesine bakar.