пишу-пишу
только я не умею так прям по кулинарному расписывать, поэтому сорри если корявовато получится))

начинка:
фарш я люблю крупного помола, чтобы не склеивался с рисом. и побольше беру грамм 500-600. мне тяжеловато точно писать пропорции, потому что я на глаз в общем то делаю. рис 1 стакан. заливаю кипятком оставляю минут на 10. чтобы он был не совсем сырой и потом не порвал перцы и чтобы клейкость вышла. потом хорошенько промыть его холодной водой. добавляешь рис в фарш. потом лук. я кладу приблизительно 2 средние луковицы, но я их предварительно совсем немного обжариваю на растительном масле. потом перец, знаешь вот такой красный душистый здесь продают. вот его буквально один средний натереть на мелкой терке, тоже слегка обжарить+ сок одного помидора (как для булгура, я тебе писала- без кожицы натереть в этот перец в процессе жарки) и добавить в начинку.....чет мысль потеряла)))....а, да, морковку кладешь как обычно. вообще это болгары так делают, они еще добавляют в начинку мелко нарезанный укроп, мой муж его не любит поэтому я отказалась от него, но ты можешь попробовать правда совсем не много нужно, чтобы не забить вкус всего остального, а лишь немного оттенить.

перцы помыть, почистить и начинить фаршем. сверху закрыть кружком помидора.

теперь подливка, в которой все это будет тушиться. я именно тушу, а не варю. даже если есть возможность, еще лучше сделать это в духовке- потомить часок. получается просто вкуснота! короче, подливка. лук (1шт), морковь средняя, помидоры 3-4, перец зеленый душистый- 1, красный-1. все это нарезаем некрупно и слегка обжариваем. сначала лук, потом перец, потом морковка, потом помидоры, получается такая вкусная каша на манер лечо. обжарить нужно достаточно хорошо, но в тоже время не так чтобы весь сок испарился. а ну и посолить еще в конце.

теперь укладываем перцы стоя в кастрюлю или котелок, казан...кто как называет...и перекладываем той поджаркой, которую мы приготовили. сверху и между перцами. заливаем это дело холодной водой (обязательно!) причем так, чтобы вода еле- еле покрывала перцы- не больше. накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. можно сначала чуть побольше, но потом как закипят, обязательно уменьшить, потому что они не должны кипеть и вариться, они должны томиться! это принципиально. через час перцы готовы+ густая и вкусная подливка. в которую турки обожают макать хлебом))))

приятного аппетита!

Красивая женщина радует мужской взгляд, некрасивая - женский.