еще один рецепт из турецкой кухни

баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде
Ингридиенты:
- 1 кг средних баклажан
- 6 небольших зеленых перца
- 1 ст.л.соли
- 1,5 ст.растительного масла
Для соуса:
- 3 больших помидора
- 4 зубка чеснока
- 2 ст.л.уксуса
- соль
- перец
Приготовление:
С баклажан обрезать хвостики. Баклажаны нарезать вдоль длинными ломтиками 0,5 см толщиной. Посолить, оставить на 20 мин.
Хорошо нагреть сковороду, влить масло. Баклажаны отжать и обжарить. Дать стечь маслу и выложить баклажаны на тарелку.
Зеленый перец разрезать вдоль и очистить от семечек. Обжарить в той же сковороде, где обжаривались баклажаны.
Выложить перец на баклажаны или рядом.
Остывшие баклажаны подают на стол с томатным соусом или йогуртом, смешанным с толченым чесноком и солью.
Томатный соус:
Половину оставшегося от жарки масла отлить.
В оставшемся масле обжарить очищенный от кожицы и нарезанный помидор, нарезанный чеснок. Жарить 7-8 минут, помешивая. Затем добавить соль, перец, уксус.
Соус хорошо перемешать и залить им баклажаны с перцем.