моя свекровь его не варит практически. лук режем-обжариваем в оливковом масле (масла много), туда же салчу (томат-паста), натертые на терке помидоры и красный перец. добавляем булгур и кипяток, перемешиваем, накрываем и оставляем на 20 минут. перемешиваем, добавляем свежую зелень.
пропорции не помню. очень вкусно.