Я учусь готовить turkey.ru : Turkey.ru. Форум

С коровкой можно ))))) Думаю, много можно и из баранины приготовить. Из перечисленного пробовала не все, но многое

Мясо-книжка с сыром и ананасами

Большой кусок свиной вырезки или говяжьих антрекотов надрезать на порции, не до конца, так, чтобы мясо держалось краешком. Натереть его маринадом с киви.

Маринад с киви:
2 средние луковицы, 2 средних киви, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и несколько листиков базилика измельчить в блендере в кашу. Добавить 3-4 ст. л соевого соуса, столько же растительного масла без запаха., 5 шт. гвоздики, неполную 1ч.л. корицы молотой, 3 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца ( перец раздавить). Натертое маринадом мясо должно постоять, промариноваться, можно оставить на ночь. Затем заложить между кусками мяса такие же кусочки твердого сыра и кружочки ананасов. Поставить в духовку, запекать до готовности.

Мясо (рыба, птица) по-китайски

Разноцветный сладкий перец нарезать соломкой и немного обжарить в растительном масле. Обжаренный перец сложить на тарелку. Мысо нарезать на кусочки кубиками прибл. 3 см и также обжарить. Соединить с обжаренным перцем.
Соус: томатный сок, сахар и уксус перемешать, довести до кипения и залить мясо (рыбу) с перцем. Накрыть крышкой и дать покипеть пару минут.

Бифштекс провансальский
300 гр. телячьего фарша
50 гр. шампиньонов или белых грибой
яйцо
мука
жир для жаренья
черный молотый перец
соль

Свежие грибы почистить, помыть, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно взбить. Сделать бифштексы продолговатой формы, запанировать их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром.

Говядинав сырном соусе.

Раскалить сковороду и обжарить небольшие кусочки мяса ( 500-700 гр), чтобы мясо изменило цвет, добавить немного воды и убавить огонь. Положить чеснок и лук. Все тушить почти до готовности. Влить молоко, чтобы покрыло слегка мясо, потушить до готовности, в конце положить мелкими кусочками 100 гр. плавленого сыра, потомить до его растворения в мясе, посолить и приправить по вкусу.

Говядина, тушенная с грибами

На ночь поставить говядину промариноваться в майонезе с солью и черным перцем. На следующий день в глубокую сковороду налить растительное масло,выложить туда две нарезанные кубиками луковицы, затем уложить мясо, сверху положить нарезанные грибы. Поставить на самый маленький огонь и тушить блюдо 3 часа. За 10 мин. до окончания тушения добавить 2 столовые ложки сметаны.

Говядина в пиве с рисом

Очень мягкий кусок говядины посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Отдельно на сливочном масле обжаривть ½ ст.л. муки подлить 40 г пива, всыпать немного приправы, выдавить зубчик чеснока и добавить столовую ложку сливок, все тщательно перемешать до однородности. Подавать с отварным рисом, полив соусом.

Говяжьи шницели

Говядина
соль
перец
мука
яйца

Говядину перекрутить в мясорубке, добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Яйца взбить. Мокрой рукой берем немного фарша и делаем тонкую котлетку. Обавлять в муке, потом яйце. Жарить на растительном масле.

Папиеты с овощами

Говядину порезать кусочками толщиной 1 см и хорошенько отбить, посолить, поперчить, выложить на каждый кусочек тонко порезанную копченую колбасу или ветчину, маринованные огурцы и плавленный сыр + зелень( натертый сыр + зелень). Свернуть рулетиком и быстро обжарить на раскаленной сковороде. Потом сложить на противень или блюдо, посыпать немного сыром и запечь в духовке минут 10.

Мясное суфле

говядина 300-400 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
оливки 6 шт.
сыр 150-200 г
яичный белок сырой 1 шт.

Отварить мясо вместе с морковью и луком до готовности. Белок взбить. Отварную говядину пропустить через мясорубку. Нарезать вареную морковь и оливки, выложить к мясу, добавить 1 ст. л. крепкого бульона, взбитый белок, посолить, поперчить по вкусу, вымешать до однородной массы. Формочки смазать сливочным маслом. Выложить в каждую половину фарша. Сыр нарезать толстыми кусками, положить на фарш, затем выложить вторую порцию фарша. Обрезки сыра нарезать кубиками и выложить поверх фарша. Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 30 минут.

Мясо ароматное.

500 гр мясо без косточек, лук 2 шт, перец сладкий 1 шт, помидор или томатная паста, чеснок 2-3 штучки, вино красное- 3-4 ст. ложки, масло растительное.
Если мясос сжирком, то выложить его в казан без масла, обжарить, затем налить немного масла и добавить мелко нарезанный чеснок и жарить до золотистого цвета. Жарить мясо до тех пор, пока не испарится сок. Добавить крупно нарезанный лук, перец, помидоры. Жарить примерно мин 5. Затемь налить вино и стакан воды, поперчить, посолить. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40-45 мин.

Мешочки из телятины с соусом "Бернез"

Кусочки телятины (по 100г) очень тонко отбить, но не до дыр! (2 шт. - 1 порция), посолить, поперчить. В центр каждого положить по 1/4 вареного яйца и немного сыра.Свернуть телятину в "мешочек" и сколоть зубочистками. Мешочки обжарить со всех сторон, кроме верхушки. В маленькую форму налить чуточку вина - не больше 5 мм, добавить немного сушеного базилика и посолить. Уложить в нее "мешочки", накрыть крышкой и поставить в горячую духовку минут на 20. Из мяса вынуть зубочистки, выложить на тарелку и полить соусом.

Телятина по-итальянски

600 г телятины (или около 1 кг мякоти говядины), 3 моркови, очищенных и нарезанных соломкой, 2 веточки мелко нарезанного сельдерея, 1 измельченная луковица, 1 зубок толченого чеснока, 1 стол. ложка оливкового масла, 1 стол. ложка сливочного масла, (или растительное масло без запаха), 1,5 чайной ложки муки, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 стакан бульона или воды, 1 кубик куриного бульона, 400 г консервированных помидоров (можно заменить томатной пастой), веточка петрушки, лавровый лист, соль, перец.
Мясо нарезать кусочками величиной около 4 см. Нагреть оливковое масло на сковороде, добавить сливочное масло и поджарить мясо в два приема на среднем огне, перевернув один раз, до появления золотистой корочки. Выложить мясо на бумагу, высушить его и сложить в стеклянную или глиняную посуду емкостью примерно 1,5 л.
Слегка поджарить овощи на сковороде в течение 5 минут. Добавить муку и оставить на огне, постоянно помешивая, пока овощи не зажарятся до коричневого цвета. Смешать с вином, бульоном, помидорами, петрушкой, лавровым листом, солью, перцем. Довести до кипения.
Полить мясо соусом. Накрыть посуду крышкой, поставить в духовой шкаф и запекать 1,5 часа при 175 гр., до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Бифштекс по-мексикански
Вырезка говяжья 200, масло растительное 25, чеснок 3, лук 75, перец сладкий стручковый 75, помидоры 75, перец молотый черный 0,1, соль.
Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выкложить бифштексы на блюдо и поставить на водяную баню. На той же сковороде потушить 10 мин нарезанные лук и сладкий стручковый перец, затем выложить четвертушки помидоров, тушить еще 5 мин, выложить овощи поверх бифштексов и сразу же подать со свежей булкой и картофельным пюре.

Азу по-татарски

500-700г мяса, 8 картофелин, 2 крупных репчатых лука, 3 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2-3 соленых огурчика, соль, перец и лавр. лист.
Мясо нарезать брусочками, лук кубиками и обжарить в казане на растительном масле. Добавить томат и тушить до готовности. Картофель также нарезать брусочками и обжарить до полуготовности, затем обжарить нарезанный соломкой соленый огурец. К мясу добавить чеснок, соль, перец. Картофель, огурцы выложить в казан, налить немного воды и тушить до готовности.

Мясная подливка

говядина - 400 гр.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст.ложка
мука - 1 ст.ложка
соль, перец, специи по вкусу

Обжарить нарезанное мясо по 3 мин с каждой стороны, затем выложить его в кастрюлю.На этой же сковородке спассеровать лук и морковь (туда же можно добавить помидор, болгарский перец, зелень). В кастрюлю с мясом налить воды так, чтобы она прикрыла мясо. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить мясо на небольшом огне минут 40-45.
В это время на сковородке надо растопить 1 ст.ложку сливочного масла. Когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить 1 ст.ложку муки. Затем прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить 1 стакан почти кипятка, не переставая помешивать. Посолить, поперчить. Когда мясо будет готово, добавить к нему лук и морковь, а также мучную смесь. Перемешать и дать содержимому прокипеть минут 5.

Мясо по-самарски

600 гр. говядины
4-5 луковиц
2 соленых огурца
соль
масло
сметана по вкусу

Мясо нарезать соломкой, репчатый лук - кольцами. Все выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. Добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, влить сметану, посолить, перемешать и тушить до готовности.

Гуляш

1/2 кг говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец красного цвета, 2 помидора, укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Говядину порезать кусочками. Поставить на огонь кастрюла, на дно налить раст. масло и порезанный лук. Сверху выложить мясо, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Затем добавить овощи и зелень, тушить до готовности. Выключить огонь и добавить чеснок.

Говядина в сметане

Филе говядины или телятины мелко порезать и обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла, сложить в кастрюлю. Посыпать обжаренным луком, посолить, залить сметаной. Потушить минут 20.

Говядина с орехами

1 кг говяжьей вырезки, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 - 3 луковицы, соль, перец, специи (по вкусу).
Мясо порезать ломтями поперек волокон как на отбивные, поперчить, посолить, обсыпать пряностями и специями, затем жарить на сковороде до появления золотистой корочки. Снять со сковороды мясо и на том же жиру жарить лук. Незадолго до готовности лука прибавить к нему орехи и жарить лук до золотистого цвета, хорошо помешивая, чтобы не пригорели орехи. Посолить. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю уложить слоями мясо и лук с орехами , залить кипятком и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Капли на щеках солонее моря, как смешно звучит - у русалки горе...