Что-то селедочки малосольной захотелось.тут в продаже видела свежую селедку,но вот как ее засолить вкусно?Помню,что рассол нужен:соль,сахар,уксус,но вот в каких пропорциях?Можно конечно в поисковиках найти,но мне хочется,чтобы кто-то дал проверенный рецепт,так как в поисковике выдается разное,а хотелось бы рецепт по котрому люди уже готовили и остались довольны результатом.

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

классический рецепт - на кило подготовленной к засолке рыбы - 2 ложки соли + 1 ложка сахара (столовые без бешеной горки).
соль с сахаром смешать, рыбу выкладывать слоями в мисочку (на дно миски марлю) и каждый слой посыпать солено-сладкой смесью. Поставить под гнет, через 10-12 часов гнет снять, поставить в холодильник. Через сутки можно есть
Если рыба красная, то я делаю мгновенную засолку и уже через несколько часов ем - только соль, лимонный сок, и люблю сухой мятой слегка притрусить для аромата. Завернуть в фольгу, через 3-5 часов можно есть

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Спасибо большое,красную рыбу я знаю как солить,я делаю немножко по-другому,каждый слой посыпаю солью,а потом чуть прижав все слои,заливаю растительным маслом,чтобы они все им пропитались.Если засолили вечером,то утром можно есть уже.Получается очень нежно.
А именно селедку вы солили,описанным способом?Мне кажется ее чаще в рассоле делают

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

любую сельдь, скумбрию, мойву, что угодно
рассол сам как-то образуется, рыба под гнетом будет ведь но его не будет так много как в жестяных банках в магазинах

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Спасибо,обязательно попробую.Только вот мне что-то показалось,что маловато может будет 3 ложки смеси из сахара и соли на килограмм.Впрочем раз вы это уже делали,то зря я беспокоюсь.Попробую.Осталось только селедку купить

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

Olya u menya vopros, esli znaesh)

recept seledki u menya svoy, druguyu ne em, no chtob ee sdelat, mne nujna uje seledka, nasha seld ıvasi, no ne ocen solenaya. ya obıchno na bazare pokupala
Vopros v obshem mojno li zdes sdelat chto-to podobnoe, iz kakoy rıbı ı kak

ı zaodno pro yazık, a skolko ego varit to?
ya s korovyım voobshe nıkogda dela ne ımela)

селедку никогда не пробовала солить, но думаю мона также как красную рыбку. у меня мамин рецепт, получается просто обалденно. на кг рыбы 2л соли +1 л сахара, и обязательно грамм 50 водки. и в холодильник на 2-3 дня.водка действует как консервант, рыбка получается блестящая, вкусная и без лишних запахов. попробуй, не пожалеешь. при желании можно добавлять лаврушку или другие специи.

"Her kemalin bir zevali vardır" .

a kakaya ona poluchaetsa, kak v magazıne seledka?

ı mojno lı ıspolzovat melkuyu sol? ato kamennaya zdes v meshkah po 10 kılo)

я ж говорю, селедку не пробовала мы так семгу и форель солим получается афигенно.

"Her kemalin bir zevali vardır" .

язык варить достаточно долго, а потом его в холодную воду, чтобы легче очистился. Крупный язык я почти полтора часа варю на маленьком огне.
а что за рецепт у тебя? ))
как сделать селедку, чтоб как у нас из банок - без понятия, это какие-то фабричные рецепты, без санитарии и все равно вкусненько

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

насколько я знаю, мелкую соль нельзя использовать, нужна именно каменная крупного помола. Пошла читать, что Лийка по этому поводу говорит

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

nu zdes kamennaya v meshkah po 10 kılo tolko nasha( komu ee potom razdavat(

menya ınteresuet bolshe ız kakoy turetskoy rıbı mojno sdelat seledku kak ya naydu

ну в промышленных масшатабах, наверное крупного помола нужна мы такую дома не держим рыбку солили совершенно обычной солью, и даже как-то йодированной. фсе равно очень фкусненько получается

"Her kemalin bir zevali vardır" .

интересно а у меня дома в ходу только соль крупного помола, никакой экстры, я ее не понимаю так что у нас с тобой обычная соль разная выходит

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

забавно а я крупную не могу, "не чувствую" ее, боюсь пересолить. Правда, вот себе на новую кухню купила большую банку морской соли, с ней все готовлю, пока принаравливаюсь, т.к. взяла не самую мелкую

"Her kemalin bir zevali vardır" .

Спасибо большое,обязательно попробую.А пока я сделала по рецепту Bale,получилось вкусно.Я правда еще каждый слой переложила колечками лука,очень люблю,когда он маринованный,и добавила кориандра,по 5 зернышек на слой.Получилась такая пряная селедочка,ммм.
Твой рецепт меня очень заинтересовал,а красную рыбу ты тоже по нему маринуешь?

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

а я вот совсем забыла,что соль лучше крупного помола,использовала мелкую,да еще и йодированную,но ничего,вкусно получилось.Хотя думаю с крупной гораздо лучше было бы

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

tı v turcii delala? a kakuyu rıbu brala? imya sestra)))
seledki hochu umirayu

Да в Турции,я купила в Haciinci у них там пряом замороженная продается.По турецки кажется "искумру"-селедка.Но ты в словаер посмотри для точности.Она во многих местах продается.Классическая сельдь.

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

da umenya slovar mahonkıy nıchego v nem net

nnu spasıbo, poprobuyu ıskümrü, eto j po ıdee skumbrıya

ya vot smotrela na nee, palamuta i levreka, po vıdu levrek kak to bolshe pohoja, no eto je okun, vryadli na seledku poydet

Может я перепутала...Что-то вылетело название селедки из головы...Ты спроси в разделе переводов с турецкого,может там оперативно подскажут,а я в следующий раз точно напишу,если что.А ты где живешь?Можно просто в рыбном отделе посмотреть,"в лицо" ведь ты селедку узнаешь даже без подписи

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

da uj nado poperevodıt nazvanıya ya vot davno dumala vse napısat ı razobratsa chto est chto.

ya v rıbe ne sılna, tolko pokushat ee, a chto ya em nıkogda ne ınteresovalas, glavnoe chtob vkusno) poetomu v lıco uznat eto ne pro menya)mturkı mne nıchego delnogo po etomo povodu skazat ne mogut(

esli uvıdısh ee v lıco)) napıshı mne tochnoe nazvanıe pojaluysta)
ya v Stambule

ой, кориандр вообще обожаю как приправу. уверена, получилось у тебя просто феерически.
.
по моему рецепту мы тока красную мариновали. Диан, попробуй, не пожалеешь. мы , правда, всегда покупаем середину большой тушки, она чистая, даже не мою, прямо в этот пакет соль, сахар , специи, и прямо туда в пакет водочки плеснуть. кладу это в миску и в холодильник. она прямо такая вся лоснящаяся, малосоленая получается, объедение. Пусть тебя не смущает первый слой, внешний, она будет бледновата, но его срезаешь, а там красотень

"Her kemalin bir zevali vardır" .

Нет не перепутала,селедка действительно искумру,а скумбрия-паламут.теперь смело можешь идти в магазин.Попробуй и то и то засолить,потом напишешь впечатления

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

Да,получилось вкусно.Я люблю рыбу не просто соленую,но и пряную,а кориандр именно такой оттенок дает.Я его иногда в супы добавляю,в жаркое.Спасибо за рецептик,осталось только водку найти.А пока я в поисках-посоветую родителям в России твой рецепт,пусть наслаждаются.Удачи и всевозможных успехов.Приезжать собираешься на отдых?

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

приезжать собирались в июне, но как всегда обстоятельства....((
я с ремонтом и мебелью завязалась, в июне уже не успеем, а позже слишком жарко для сына, поэтому теперь только осенью... уже сил нет как охота к морю.... веришь, каждый день с Юлькой обсуждам, чуть ли не список вещей как дожить до отпуска...эхх...

"Her kemalin bir zevali vardır" .

Uskumru - это вообще то скумбрия, но так как она семейства сельдевых, то разница небольшая....

_____________________________________
Loyaulte me lie!

Какая же это скумбрия,если это реально селедка?У нас в рыбном магазине лежит целиковая сельдь(я уж ее хорошо знаю,как она выглядит)и подписана именно искумру,а скумбрия,тоже неразрезанная,и выглядящая именно как скумбрия,подписана паламут.И словарь дает такой же перевод.Искумру это селедка,сто процентов и на вид,и на вкус.

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!