Доброго времени суток всем!Уважаемые хозяюшки,кудесницы, знатоки турецкой кухни,прошу помочь добрыми советами.Ко мне приезжает турецкий друг.Вероятнее всего, питаться будем в основном дома.Помогите,ПОЖАЛУЙСТА,составить меню на 4 дня (желательно с рецептами приготовления).Возможно,что-то из славянской кухни.Но вот я знаю,что есть блюда,которые они (турецкие граждане)категорически не едят.
Заранее всем признательна и благодарна за помощь!!!)))

Мой МЧ на завтрак очень любит сыр (турецкое это или нет не знаю, думаю, что да), т.е. на разогретую сковороду кладется сливочное масло (или подсолнечное), добавляется томатная паста 1 ст.ложка, соль по вкусу, и собственно сыр, когда все это расплавится, можно добавить яйцо, еще чуть поджарить и усе. Еще из тур кухни готовлю Доматес чорбасы, вычитала рецепт здесь, и еще мелемек, это тоже из помидор. Может еще что, но сейчас не припомню. А вообще я так понимаю, они любят все натуральное, овощи, мясо и прочее.

http://papa.turkey.ru/showflat.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=3278903&page=0&view=&sb=0&part=all&vc=1

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

да все что угодно! кроме свинины
курица с картошкой или макаронами или рисом, котлеты, говядина или баранина жареная, овощные салаты, спагетти-Болоньезе...
В общем, не переживайте, прокормите!

Завтрак традиционный турецкий (знаете что это такое?).

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

На завтрак самое простое: разложить по тарелочкам - оливки, порезанные помидоры (можно и огурцы), сыр (лучше несколько видов, например, твердый и брынзу), мед, варенье, обязательно свежий хлеб
Посложнее: к вышеперечисленному приготовить менемен по экспресс-рецепту: в миску разбить яйца и слегка взбить, почищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и лук (можно к ним красный перец) обжарить на оливковом масле и влить яйца, перемешать, жарить пару минут.
Домашнее задание: пусть привезет суджук, будет его с яйцом жарить- лучше завтрака не бывает у турок.
Запивать завтрак чаем.

На обед -ужин зависит от того, как Вы готовить привыкли. Я дома только турецкую еду готовлю, там ничего сложного нет и многие продукт есть в каждом московском супермаркете, но если не хотите с этим заморачиваться, могу успокоить: во время визитов к моим неотуреченным родителям на ура идет практические все, что не содержит свинины: запеченое в духовке мясо, картошка по-французски с говядиной, плов с курицей\говядиной по маминому рецепту, салат из огурцов и помидор, оливье, если не с колбасой, картофельное пюре, грибы жареные и маринованые, любые домашние заготовки, даже наш картофельный суп, хоть и вызывает удивление своей непюрешистостью. То есть еда не обязателньо турецкой должна быть, можно готовить свое, родной, с поправками на отказ от свинины

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

мне особенно Домашнее задание понравилось! ))))



En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

а ты мужу что готовишь дома?

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

Спасибо за дельные советыА что такое СУДЖУК?

а я спрошу что такое картофельный суп?))

Все проходит, ...и это пройдет.

ну у нас в семье он так называется, может, у него и более приличное название есть. Ну как объяснить, обычный суп с мясом, картошкой, морковкой, не знаю, вроде, туда больше ничего не кладут, может, лук еще.. такой прозрачный, как у нас принято, не пурешчатый

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

такая турецкая пряная колбаса, только ее на бутерброды на пускают, а обжаривают на сковородке или с яйцом и едят обычно на завтрак. Сначала противная очень, а когда привыкаешь - не вкусняшка

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

Что готовлю? Почти всё из того, что легко можно у нас в карусели купить Ну, в субботу я дома, поэтому извратиться могу с готовкой, мне даже в кайф , а в будни то , что попроще.
На завтрак и менемен, и блины, и средиземноморский омлет, который с оливками делают.
из супов - мерджимек, тарана ( мы ее из Турции привозим), суп из цветной капусты, иногда доматес, но с ним возьни много;
из салатов - чаще всего чобан, я его сама люблю до потери пульса, зейтин пиязы, из цветной капусты опять же, из ноута, кёзленмиш патлыджан салатасы (приходится с ним чуть повозиться, но вкусняшка);
идут на ура любые блюда в духовке- овощи, курица, мясо, картошка а-я по-французски, овощи бешамель (конечно не очень турецкое, но любимое), рататуй, кефте делаю, булгур пиляв вообще мое спасение, ну и обычный рис по-турецки в сковородке, бамья и куру фасулье (правда, саллыйорум и готовлю их из консервированной фасоли), иногда бибер долмасы делаю, с сармой не заморачиваюсь - долго ее крутить, да и листья надо из Турции везти, ну и во всяких видах баклажаны и кабачки у нас идут, курица по твоему рецепту в фаворитах всегда.
Когда кто-то из Турции едет, заказываю юфку, потом бёреки из нее делаю. С рыбой в Москве особо не эспериментирую - не доверяю
Ну как-то так…
Сейчас пытаюсь осваивать всякие татлы, а то плохо у меня с десертами, но че-то духовка не нравится в этой квартире, мне кажется, она слишком греет снизу, при том, что сверху слабо работает. Думаю купить отдельную печку-духовку, но куда ставить- не понятно. Кстати, можешь посоветовать что-нить из блендеров? У меня был теткин подарок, который сейчас умирает, не знаю, на что обращать внимание при покупке.

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

у меня нет блендера в Москве Ну, только тот, что как стакан надевается на кухонный комбайн.

в принципе, я и турецкие, и русские блюда готовлю.
Бамью муж под пистолетом есть не станет нохут тоже.

часто готовлю в духовке.

Ты мне про овощи бешамель напиши подробнее, побалую.

мой стал дома сам еще и тандыр делать а мне только в радость - готовлю-то его не я!

в общем, мы почти привыкли к нашей кухне. Тьху-тьху-тьху.

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

сначала противная очень-хехе валяюсь)))

Мiнск - жыцця майго крынiца.

рататуй это что

Мiнск - жыцця майго крынiца.

ну правда, я ее сначала даже на дух не переносила, а теперь хлеба не давай, лучше суджук ))

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

ну это типа рагу с кабачками и баклажанами

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

с мясом или без?

Мiнск - жыцця майго крынiца.

Браун мультиквик 530 самый оптимальный по набору функций и цене (3500 примерно), корпус металлический, 15 скоростей, 600 Вт )))

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk

Я гёзлеме освоила) делаю на обычной блинной сковородке из покупного теста )) правда слоеное оно и гезлемешки излишне хрустящие получаются ) начинка - зелень (петрушка преимущ.+парижская буренка) Освоила уже прилично) супы - эзогелин, доматес, яйла, куриный (по русски который не крем, а нормальный), рыбный (по норвежски делаю), а так конечно и щи-борщи хорошо идут ))) менемены, пилявы у мужа лучше получаются ))

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk

merci!

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

курицу надо, еще туда кладут оливки, маслины, сельдерей, в общем, овощи! Я делаю из мяса тоже

Ну и что, что ветер в голове, зато мысли всегда свежие (c)

можно поинтересоваться рецептом гезлеме?

Ну и что, что ветер в голове, зато мысли всегда свежие (c)

а как ты делаешь гезлеме? и что за тесто покупаешь?

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

о - я тоже токо что спосила)

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

Покупаю тесто в маркете, оно марки "Талосто" слоеное, бездрожеввое. Оно в трубочкой пластом намотано Легко раскатывается, очень. Я режу от пласта маленькие квадратики примерно 4 см на 4 см ( т.е. относительно длины самой трубы намотаного теста, их по четыре штуки квадратика ) Раскатываю каждый квадрат примерно длиной 16-17 см и шириной 10 см (наловчилась раскатывать за пару минут), тесто получается полупрозрачное. тут важно часто мукой посыпать скалку и доску, на которой тесто, чтобы не липло. Затем на одну сторону прямоугольника кладу начинку из "парижской буренки" а другой стороной закрываю свой пирожок и прихлопываю ладошкой, начинка слепляет обе стороны. Затем на раскаленную сковородку по минутке на каждую сторону, прихлопывая лопаточкой, когда тесто вздымается. Пирожок тоненький , небольшой. Но зато удобнее делать такими порциями )))

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk

а поняла.
а я тут хотела попытаться сделать по стандарту сама тесто - типо 2 стакана муки, стакан теплой воды, соль сахар.
но думаю возьму твой тесто готовое на вооружение) спс
Я просто из готового теста никогда ничего не делала. Даже не знаю как оно себя ведет

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

спс за рецепт, надо попробовать

Ну и что, что ветер в голове, зато мысли всегда свежие (c)

Забыла дописать) жарятся данные пирожки без масла, на раскаленной сковородке по одной минутки на сторону)

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk

ценное замечание) я как раз тесто прикупила - пирожки еще не делала. буду пробывать на неделе

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...