Решила сегодня сварить простенький турецкий суп, который доматез (томатный) и не смогла найти рецепт ни у одной турецкой знакомой в возрасте до 30-ти лет! Не варят они сами супы, максимум чечевичный, а так вообще из пакета.

Вот сижу и думаю, у меня у одной такие знакомые? Ощущение что молодежь вообще не заморачивается с готовкой, то, что у нас любой инженер после полного рабочего дня легко приготовит на ужин, у них видимо умеют только древние бабки, рожденные в эпоху самодельного хлеба и семей по 35 человек.

И не скажу так же, что молодежь готовит вкусно. Я- иностранка, ни разу не повар, те блюда которые мне были интересны, давно научилась готовить в тысячу раз лучше!

Стало интересно, что у вас? Молодежь готовит что- нибудь кроме кеков и курабье? Расскажите о своих занкомых/ родственниках? Вам нравится их стряпня? Есть какие- то любимые блюда?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

Эх, плохо я знаю турецкую молодежь... особенно ее прекрасную половину...

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

Дааа не любители они готовить вроде бы большинство турчанок сидят дома времени свободного куча спрашивается -чем занимаются весь день!!! У моего мужа сестра испанак (шпинат) сварит или яичницу (не преувеличиваю!!!!) на ужин сделает больше ничего не готовит!!!!

с каких пор на этом форуме нужно знать предмет разговора, чтобы оставлять комменты в посте?:)


твоя свекровь вкусно готовила? ты сама готовишь что- нибудь из турецкого?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

а вареный испанак это типа вкусно?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

Так вот же я и оставляю :-)
Свекровь нормально готовила вроде, мы с ней редко виделись. Сама практически ничего турецкого не готовила и не готовлю. Разве что рис научилась сразу варить по-турецки. Мой бывший муж неплохо готовил, кстати, но тоже в основном не турецкое.

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

ты как- то прохладно относишься к готовке, мне показалось, или к разговорам о готовке?)

турекая кухня так же не нра, насколько я понимаю?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

Оюн, ну так прям и скажи, что не знаешь чем мужа побаловать. :)
Лови рецепт от турецких хозяюшек:)
________
Долма из перцев с рисовой начинкой

Ингредиенты:

8 болгарских перцев
3 средние луковицы
1 помидор
1 ст.л. орехов пинии или кедровых
1 ст.л. коринки (это сорт мелкого изюма)
1 ст. риса
0,5 ст. оливкового масла
2 ст. воды
5-7 веточек петрушки
5-7 веточек укропа
5-7 веточек свежей мяты
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. корицы
соль, молотый чёрный перец, душистый перец

Снять верхушки у перцев, вырезать сердцевину и очистить от семян.
Рис на 30 мин. замочить в тёплой воде и затем хорошо промыть.
В кастрюле разогреть оливковое масло, немного обжарить орехи и добавить мелкопорезанный лук. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.
Выложить в кастрюлю рис, перемешать, добавить 1,5 ст. воды, коринку, сахар, соль, чёрный и душистый перцы. Перемешать и варить на медленном огне до полуготовности риса, примерно 10-15 минут.
Зелень мелко-мелко порезать, соединить с готовым рисом, хорошо перемешать.
Заполнить перцы рисовой начинкой.
Из помидора сделать крышечки, закрыть перцы. Уложить их вертикально в кастпюлю, залить 0,5 ст. горячей воды и варить на медленном огне до мягкости перцев, примерно 25-30 минут.
Подавать охлаждённым.

Можно вместо риса использовать булгур
(с)

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Как ты все таки хорошо меня знаешь! Ничего от тебя не укроется, ну конечно я хочу побаловать мужа и таким изощренным способом выуживаю рецепты у населения.

Кстати, эта долма с корицей и прочей [], котрой не место в приготовлении фаршированного перца, просто ужасна! Траст ми.
А перец я делаю просто отличный - скажу без ложной скромности:)_

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

а как это рис по-турецки? его можно разными способами чтоли варить?

К готовке я отношусь нормально, но без фанатизма. К еде неравнодушна, это да :-)))
Турецкую кухню люблю, но зачем ее дома готовить, если живешь в Турции и она и так кругом.

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

Это когда его сначала в масле обжаривают, а в конце под крышку газетку кладут :-)

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

и вкус отличается от классического?

Ну конечно, отличается!












"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

РИС ПО-ТУРЕЦКИ


Время приготовления: 15-20 мин
Ингредиенты: 0.5 стакана риса, желательно корейского или любой другой немного продолговатый, так красивеее получается.
2 ст.л. раст. масла
примерно 0.5 стакана кипящей воды
соль по вкусу

Инструкции: 1. Рис очистить, положить в чашку залить водой дать постоять мин. 10, потом тщательно слить воду.

2. Нужна будет желательно не очень высокая тефлоновая сковорода. Наливаем масло(вообще-то по оригинальному репцепту нужно обжарить грамм 50 макарон "паутинка" или "шехрие" то есть такие макароны в форме зерна пшеницы. Нужно их обжарить до светло коричнего цвета, потом добавляем наш рис, обжариваем минуты 2, заливаем водой, солим. Главное не переборщить с водой, она должна покрывать рис примерно на 2-3 мм, точнее придерживая измерить столовой ложкой- нужно ложку положить в центре с верху риса, ложка должна наполниться до краев- ни больше ни меньше! Далее огонь усилить пусть закипает без крышки.

3. Когда воды совсем не станет, а ваш рис будет весь в дырочках от пара исходящего с низу, убавьте газ до минимума, закройте крышкой пусть тушится как плов узбекский.

4. Выключаем через 5-7 мин, даем еще постоять минут 5-10, тогда он получается рассыпчатый!
Этот рис у турков как второе блюдо подается к первым блюдам, но я например люблю к этому рису делать какую-нибудь подливку!
(c)



Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Марби, попрошу тебя не засорять мой пост!
Как ты помнишь, у нас для этого есть спесияльный раздел форума!

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

В каком месте "засоряю"?
Я ответила пользователю all_1984 на вопрос, "а как это рис по-турецки".
Если бы я хотела написать, как приготовить рис по-турецки, то безусловно вывесила бы пост в разделе Турецкая кухня.
Оюн, у тебя пост не о приготовлении пищи?

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Решила сегодня сварить простенький турецкий суп, который доматез (томатный) и не смогла найти рецепт (с)
_______
Рекомендую суп из помидор с грибами Mantarlı domates çorbası

8 помидор
3 ст.л. сливочного масла
1 кружка манной крупы
1 луковица
Консервированные грибы, сыр
В кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, добавляем 2 ст.л. сливочного. Мелко режем лук, слегка обжариваем. Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю, слегка обжариваем. Затем добавляем манную крупу, тушим на медленном огне 15 минут. Затем добавляем 8 стаканов воды, варим 20 минут.
Затем процеживаем через дуршлаг, выливаем процеженный суп обратно в кастрюлю, добавляем грибы, масло, сыр, ставим на медленный огонь на 1-2 минуты. Приятного аппетита.

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

вот ты []!

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

А это называется - оскорбление.:(

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

ой! по-моему, очень нежно и практически любя))

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

/похлопывая по плечу/
да ладно тебе, какое оскорбление! дружеский стёб:)
ты себе немножко позволила- я себе немножко,;)
мы же с тобой как два крыла у птицы, как роза и шипы, как Моцарт и Сальери8)

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

мои знакомые турчанки готовят изумительно.
никаких супов из пакетиков и т.п.
двое закончили куринарные курсы. одна специализировалась на холодных закусках, другая- на тортах и прочей выпечки.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

я не пробовала наверно вкусно )))))

Точно-точно,так муженек делает,газетка обязательно

Не,мне не вкусно

среди взрослых женщин я тоже встречала тех, кто вкусно готовит. особенно одна, после похода к ней в гости я впервые за пару лет изменила отношение к турецкой кухне.

а молодые..готовят конечно что- то, кто- то лучше, кто то хуже, но в целом не фонтан.
гелин наша новая вроде готовит и не сказать, что плохо, но супы не варит. зато печет вкусно. но я то думала они все прям рукодельницы!



Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я смотрю, газетка пользуется популярностью)
мой бумажное полотенце в несколько слоев.

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

так оно никому не может быть вкусно, у кого хоть как- то развиты вкусовые рецепторы))

пустой вареный испанак! или все таки речь о испанак емеи?

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

Первый раз вообще слышу про газету. Куда она кладется и на каком этапе? Подозреваю, что в самом конце? :) А зачем?

это магический ритуал :-) Я тоже газетку заменяю бумажным полотенцем в целях гигиеничности. В самом конце под крышку.

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

Оюн, ты просто отурчанилась вконец! :-) Обрадовалась возможности вздрючить новую гелин на правах старшей гелин - супы она видите ли не варит, крест на ней поставила прям уже :-)

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

0.5 стакана риса? и 0.5 воды?интересно....
вообще то правило 1 к 2-1 стакан риса и 2 воды-тогда не нужны манипуляции с ложкой и измерением 2-3 мм.
плюс растительное масло обычно не идет в плов, сливочное.
еще сахар добавляют, чтоб рис не склеивался.

В конце,собирает лишнюю воду

ни разу не видела газетку под крышкой у турчанок :))

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

я не газетку кладу, а полотенце бумажное. Газетка все-таки негигиенично и токсично.

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

я ничего не кладу
получается, вроде, неплохо
хотя, интересно с бум.полотенцем попробовать

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

Мы тоже уже так делаем,просто во времена наших романтических отношений муж жил один и так сказать не парился про гигиену)

Да, очевидно, газетка - это холостяцкий способ :-)

"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).

Точно)

у нас готовит вкусно бабка мужа, ну и так, у кого-то есть свои наивкуснейшие блюда. Что касается чорбы, то все на воде и с мукой...вообще не понимаю, как можно есть тархана чорбасы или йогурт с мукой и яйцом, не помню как называется. К чорбам турецким негативное отношение, кроме ишкембе ;)
Молодежь готовит традиционные пилавы, береки, куры :)
Один раз очень понравилось, что-то типа мант, но из берековской юфки,с курой и заливка, как на манты, все на противене в духовке

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

я кладу только потому что так научили. Как-то пару раз не було в доме полотенец- не клала, результат тот же, но я хорошо воду выпариваю, так что ри сне отсыревает и не слеивается даже без бумажки

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

ну не кладите муку то и все дела. у нас все без муки делают.

__________________
Кто здесь???!!!!!

я не готовлю подобные супы

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

ааа...
а мне нравится. томатный и чечевичный. только у меня свои рецепты ))

__________________
Кто здесь???!!!!!

я тоже люблю эти два и варю с поправками в рецепт на свое усмотрение. Правда, в доматес немного муки добавляю.

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

аа. у меня томатный и так гуд получается )) без муки )
а насчет чечевичного - я туда по желанию закидываю морковь-лук-картофель :-)

__________________
Кто здесь???!!!!!

чечевичный и я варю :) Дениска любит, а вот доматес ни разу не ела

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

ну это дело вкуса всего лишь :-)

__________________
Кто здесь???!!!!!

не поняла при чем тут "дело вкуса"...
доматес чорбасы не ела, т.к. ниХто не угощал ;)

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

да ты шо!!! томатным супом не угощали!!! вот жмоты !!!
я думала, ты где-нибудь пробовала и тебе не понравился ))

__________________
Кто здесь???!!!!!

чечевичный так же готовлю, с картошкой он слаще получается почему-то.
Томатный у меня ьез муки недостаточно густой... может, помидоры виноваты или ручки-крючки

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

а вы какую тархана чорбасы ели из яш тарханы или из порошка? Нам в этом году такую здоровскую яш тархану подогнали, я только радуюсь, когда ее готовлю, т.к. дело 5 минут - обжариваете фарш, добавляете томатной пасты и эту яш тархану, разбавленную водичкой и процеженную. Прелесть, да и только!
А суп из йогурта это какой? Их просто много))) Гелин чорбасы что ли? Если сделать нормально, то суп можно есть.
Я, кстати, тоже раньше возмущалась, что, мол, за суп такой из йогурта, почему везде мука и проч., а потом распробовала. Просто сложно принять чужую кухню поначалу, привыкнув к другой.

Все проходит, ...и это пройдет.

ага, жмоты не угощали ;)

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

наверно помидоры русские не очень )) из местных ничо так получается )))

__________________
Кто здесь???!!!!!

Маш, они у нас даже недостаточно красные, что ты хочешь...

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

дада, свекровь меня полностью поддерживает- мы без супов несогласные!

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я уже скоро, как 5 лет не могу привыкнуть ;)
Ага, вроде Эзогелин, зато ишкембе с удовольствием :)

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

в эзогелин нет йогурта-там крупы-булгур, рис, чечевица.

Оль, 2 к 1??? А не многовато? У меня тогда точно все в кашу бы превратилось. Обычно 1 к 1 или 1 к 1,5 (от силы), зависит от особенностей риса. Но перед готовкой я всегда заливаю рис горячей водой минимум минут на 10.

..........
А если вы бочку катите-это уже контейнерная перевозка.Этим Трансагентство занимается.(с)

точно, то яйла чорбасы, с йогуртом, яйцом, рисом, мукой

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

полный швах, кстати, эта йогуртная чорба((

Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я тоже на одну часть риса 2 части воды делаю - идеальное сочетание получается, но рис засыпаю сухой и заливаю водой комнатной температуры

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)

а у вас супруг нашу кухню ест? И ишкембе вы дома сами делаете? То, что я ела в кафе, че-то как-то не по мне (это я про ишкембе), хотя мой тоже очень любит, за что не пойму)))

Все проходит, ...и это пройдет.

меня можно на "ты" :)
супруг ест все. Я дома готовила, у нас в России эт же хаш, я еще с тех пор люблю.

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

ой, повезло видимо мне, мой муж эти все супы турецкие не любит, не смотря на то, что сам турок..зато мои куриные, грибные фасольевые-за милую душу! кстати в его семье особо супами не увлекаются, ела чечивичный и еще какой-то загадочный- как бульон прозрачный(не уловила из чего-не куриный, не мясной..может кубик не знаю даже)естественно подкисленный и в бульоне редкий, размерено-плавающий будай...вот что это????

_______________________________________
Любовь - это всё. И это всё, что мы о ней знаем.

гы )) второй суп неопознанный )) я такого не знаю, ни разу нигде не видела :-)
а чего повезло, эти турецкие супы на раз-два готовятся. особенно томатный и чечевичный. экономия времени )) а то пока для борща или щей овощи порежешь, пока поджарку сделаешь - жуть :-)

__________________
Кто здесь???!!!!!

вот загадка))) подождем других, может кто синдифицирует! :)
а вообще да, с нашими супами мороки много....зато вот интересно, как-то вместе готовили куриный суп ''по-русски'' со свекровью(ей понравился очень и она попросила рассказать в процессе) когда я закончила готовить она спросила- ''и че это все????'' я чуть не упала,с учетом того, что она их не варит вообще а по поводу странного с будаем я вообще промолчу-изобилие компонентов и вкусовые качества поражают воображение)))

_______________________________________
Любовь - это всё. И это всё, что мы о ней знаем.

вот ужас то )) и всё, ага ))
давно думаю о курином супе из курицы органик :-) где бы найти, чтобы такая советская натуральная худая курица была ))

__________________
Кто здесь???!!!!!

да да да и синенькую такую)))) нигде нет таких уже...все мутантные))) а вообще можно вырастить свою на балконе и будет натураль)) хотя если подумать, ведь и она может быть потомком мутанта))) дааааа, только в Сибирь! в глухую дервню! там есть еще хорошие курочки))

_______________________________________
Любовь - это всё. И это всё, что мы о ней знаем.

не, я "своего" зверя съесть не смогу ))
где-нибудь с рук покупать типа деревенскую тоже стремно. мало ли чем там эта курица болела...

__________________
Кто здесь???!!!!!

Всегда так делаю уже лет 100 :) рис- 1 к 2, булгур 1 к 3. ( или 2.5 если есть шехрие)
рис-"Балдо", перед готовкой завариваю кипятком на 30 мин
сам рис варю мин 7.потом мин 15 плов "отдыхает".
рисинка к рисинке получается.

ПыСы плов делаю с шехрие, если просто рис, то воды 1.5 стакана.

как бульон прозрачный(не уловила из чего-не куриный, не мясной..может кубик не знаю даже)естественно подкисленный и в бульоне редкий, размерено-плавающий будай
______________________________________________

arpa şehriyeli tavuk çorbası?

хмммм...может..а какие там еще ингридиенты? просто бульон точно не из настоящей курицы, мне правда он показался жирноватым, т.к на поверхности плавали капельки жира..может из баранины? тогда не тавук получается

_______________________________________
Любовь - это всё. И это всё, что мы о ней знаем.

я тоже считаю, что их супы достаточно просты в приготовлении.

Все проходит, ...и это пройдет.

извините, что влезаю :)
у меня вопрос, свекровь, если ей супчик так понра, готовила его?
вот моя спрашивает рецепт, но ниче не готовит, потом приходит, восхищается, спрашивает рецепт, но не готовит...

Вот когда ложишься спать, хорошо бы иметь функцию «ни о чем не думать»...(c)

на самом деле супов много в разных областях Турции, среди них есть и более сложные.
но вот эти самые распространенные - абсолютно точно делаются очень просто и быстро. что не может не радовать )))

__________________
Кто здесь???!!!!!

хе-хе)))да, готовит, но говорит, что никогда не получается!))))и всегда просит меня его приготовить, когда приежаю в гости..при том я уверена,что она что-то забывает положить, а записывать рецепт категорически отказывается...вот на днях позвонила мужу с вопросом, а кладу ли я в этот суп лук???))

_______________________________________
Любовь - это всё. И это всё, что мы о ней знаем.