Размороженное и вновь замороженное мясо довольно легко отличить от нормального. Конечно, оно встречается. Но по моему опыту случаи нарушения условий хранения относительно редки и составляют не более 0.1-0.5%. Мой опыт следующий - за время моей работы с мясом я продал в розницу примерно 3 тысячи тонн (в ассортименте).
Многое знаю. Может, даже лишнее. (В.С.Черномырдин)