масла я наливаю мало, для каждой порции блинов на сковородке (или для одного блина, если он большой). и оно у меня не брызгает. масло брызгает, когда в него или на него попадает вода, насколько я понимаю. пока конкретный блин жарится ,всё масло в него и впитается.
а ещё я слышала так - масло добавляется в блины, (тут по всем рецептам так и добваляют,) а на сковородку уже не льют.
а я никогда масло в блины не добавляю, толко на сковородку.