kuzu (I love Grida village!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
2010/11/09 15:08
Re: дедсадовский омлет
[re: BUM]
архив
еще лови. по ГОСТу рецепт
Омлет натуральный:
Яйца или меланж (яичная масса)- 80 гр
Молоко - 30 гр
Соль - 1 гр
Масса омлетной массы 110 гр
Масло сливочное для смазки формы - 5 гр
Масса готового омлета 105 гр
Масло сливочное - 5 гр
Выход 110 гр
________________________________
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25...30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200Ц) на 8...10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую констинстенцию.
При отпуске омлет поливают сливочным маслом.