Баклажаны и кабачки - выбирайте! Только на вопросы не отвечу, сама не делала

«Синенькие»

3кг баклажанов
250г моркови
300г лука
300г чеснока
300г болгарского перца
Зелень петрушки и укропа
300г подсолнечного масла (1/2 бутылки)
½ бутылки уксуса
соль по вкусу

Разрезать пополам синенькие (очистить от шкурки) и отварить в крутом рассоле (2 литра воды и 0.5 стакана соли).
Остудить и все порезать кубиками.
Перемешать, залить маслом и уксусом, добавить молотый черный перец, все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и наложить груз на 7 часов.
Разложить по стерилизованным 0.5 литровым баночкам и стерилизовать 20 минут, затем закатать.





Баклажаны.

5 баклажанов положить в духовку и испечь. На сковороде обжарить 3 большие луковицы, 1 помидор, 1 перец. Баклажаны очистить, на сковородку, и пожарить на подсолнечном масле.



Икра кабачковая.

2кг кабачков
0.5кг лука
0.5 кг моркови
1кг помидоров

Лук нарезать, морковь натереть и пассировать. Кабачки отварить 5 минут и перекрутить на мясорубке. Все вместе варить. Добавить сахар - 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложку, масло – 1 стакан.




Баклажаны «Марина»

- 3кг баклажанов
- 1кг помидоров
- 1кг лука
- 1кг перца
Все порезать кубиками.
- 1 головка чеснока
- Зелень (укроп, сельдерей, петрушка)

Баклажаны очистить, разрезать на 2 части и замочить на 5 часов в холодной воде. Лук и перец обжарить.
Положить 2 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. сахара. Варить помешивая 30 минут.


Кабачковая икра 2.

- 2кг кабачков
- 1кг помидоров
- 1кг моркови
- 0.5 кг муки

Прокрутить через мясорубку или кухонный комбайн.
- 2ст.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 2ст.л. уксуса
- 150г подсолнечного масла
Варить 1 час 20 минут.


Кабачки

- 5кг кабачков нарезать кружочками
- 2кг капусты нашинковать
- 3 ст.л. соли
Перемешать.

1кг моркови и 1кг лука пассировать в 300мл подсолнечного масла.

Все смешать, добавить 140мл уксуса, чуть больше 1 стакана сахара (на вкус). За 5 минут до готовности добавить 100г измельченного чеснока.
Все варится 1 час. Выход 8 литров.



Кабачки под гнетом.

Нарезать кабачки мелкими полукольцами, обильно посыпать чесноком и петрушкой, добавить 3 ст.л. соли. Оставить на 3-4 часа.
Твердую массу разложить по банкам и положить в каждую банку на 500мл 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. подсолнечного масла, долить соком и стерилизовать 20 минут.

Кабачки маринованные.

- 1л томатного сока
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан сахара
- 3ст.л. соли
- 100г уксуса

Довести до кипения. 3кг очищенных кабачков нарезать кубиками и опустить в маринад. Добавить 10 средних головок лука, 5 зеленых стручков болгарского перца и варить 40 минут под крышкой. Закатать, потом в телогрейку.



Кабачки.

5кг кабачков нарезать кружочками и обжарить.
Рассол:
- 1.5 литра воды
- чесночный томатный соус
- 50г сахара
- 30г соли

450-500г моркови натереть на терке и обжарить. 4-5 головок лука обжарить, добавить 20г соли и 1ст.л. сахара. Уложить рядами, заливать рассолом по мере наполнения банки. Стерилизовать 20-30 минут.

Салат из кабачков.

- 3кг кабачков
- 10 головок лука
- 5 шт болгарского перца
- 1л томатного сока
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л. соли
- 0.5 стакана уксуса

Кабачки нарезать кубиками, посолить, немного выпарить, добавить все остальное и варить до готовности. Разложить по банкам и закатать. Укутать на 12 часов.



Кабачки.

5кг кабачков обжарить кольцами. Обжарить натертую морковь (450-500г) и нарезанный лук (4-5 головок).
Рассол:
- 1.5 литра воды
- 300г чесночного томатного соуса
- 50г сахара
- 30г соли

Уложить рядами, заливать рассолом по мере наполнения банки. Стерилизовать 20-30 минут.



Баклажаны.

0.5кг моркови
0.5кг перца
0.5кг лука
2кг баклажанов (не чистить, разрезать на 6-8 частей)

Как готовить, не сказано.







Women give to men the very gold of their lives; but they always want it back in small change. (c)