Я вообще-то давно уже на глаз делаю...
для рассыпчатого воды примерно на палец выше слоя риса.
масла - на полкило риса примерно полстакана.
Соответственно, для мягкого можно налить воды на 2 пальца выше риса.
Еще важно рис не пережарить в масле. Если побелеет - все пропало, вкус будет не очень.

_____________________________________
Loyaulte me lie!