Я хоть и не являюсь поклонником айвы, но иногда добавляю ее в компоты и в пироги, но не в качестве основы, а так, для дополнения. Мне кажется, что присутствие айвы придает этим блюдам очень приятный аромат и вкус.
У меня есть хороший рецепт яблочного пирога (песочное тесто, быстрый в приготовлении), куда я иногда добавляю айву.
Если заинтересует, поделюсь.