лучше сразу приготовить все ингредиенты, потому что готовить и так довольно долго и делать в кастрюле с толстым дном.

баклажаны нарезать кубиками, приблизительно 2 на 2 см. и положить в миску с соленой водой минут на 30, чтобы вышла горечь.
мясо нарезать примерно такими же кусочками.
хорошо разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем мясо до золотистой корочки, но не пережаривать. посолить и добавить 1,5-2 (сама поймешь сколько нужно по готовности мяса) воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа- пока не выпариться вода. она должна выпариться полностью, пока мясо не начнет опять поджариваться. теперь добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем, только не сильно.

баклажаны вытащить из воды и добавить к мясу. все пережаривать минут 5-7 под крышкой, переодически помешивая.

помидоры, очистить от кожицы. нарезать некрупными квадратиками и добавть в кастрюлю. томить еще минут 10 пока помидоры не пустят сок.

весь перец, который я назвала нарезать опять же не очень мелко. приблизительно как помидоры и добавть туда же.

добавляем масло или маргарин. 125 грамм- это приблизительно пол пачки.

все вместе томить под крышкой на небольшом огне, переодически помешивая минут 30-40. ты увидишь, когда все овощи протушатся и получится более менее однородная масса.

теперь чеснок. 3-4 средних неочищенных зубчика просто бросить сверху, не перемешивая накрыть крышкой и оставить еще минут на 10-15. потом их достать. чеснок в таком виде придает неповторимый аромат, но не портит вкус.


примерно через час, больше, меньше крышку можно снять и довести до готовности, пока не выпариться сок овощей. должна получиться однородная густая масса с мясом, но тушенная, а не жареная, поэтому смотри не пережарь.

и не в коем случае не добавляй воды
и еще, помидоры забирают соль, поэтому иногда кажется, что ее мало, а потом когда все остывает, получается слишком соленое, смотри аккуратней

приятного аппетита!

Красивая женщина радует мужской взгляд, некрасивая - женский.