Я готовить люблю, и по отзывам моих родных делаю это неплохо. Проблем, чем накормить моих домашних, у меня нет. Тем более, что едоки все отменные!))). Хвалят меня, руки целуют, а я, и рада стараться)))).
Расскажу вам сейчас рецепт одного турецкого блюда, который вызвал полный триумф моей взыскательной публики. Блюдо это весьма известно в Турции. Наверняка, девочки, которые живут там, скажут название. Я забыла, к сожалению.
Итак,
Берете 1 кг. баранины. У мясника нужно просить баранину, именно для этого блюда. Это бескостная мякоть, порезанная маленькими кубиками.
Обжариваете баранину с луком (на 1 кг нужно 2 крупные луковицы), затем добавляете нарезанные кубиками помидоры (кожицу с помидоров, предварительно снять). Всё это жариться/тушиться до полного выпаривания жидкости (примерно 30-40 мин). Солите, перчите, добавляете специи (по-вкусу). Затем все мясо перекладываете в кастрюлю, заливаете 2-мя стаканами воды ( я всё делаю на глаз, так что смотрите сами) и оставляете тушиться на 1,5-2 часа. Когда мясо будет «подходить», начинаем делать баклажаны (люблю их до безумия).
Берём примерно 1 кг баклажан, моем, накалываем кожицу, в нескольких местах, вилкой и запекаем в гриле. Лучше, конечно, настоящий гриль, на открытом огне. Я, в отсутствии оного делаю в духовке (режим гриль). Знаю, можно делать, прямо на эл. комфорке (предварительно, имеет смысл положить на неё фольгу). Баклажаны должны почернеть и стать внутри мягкими. После этого снимаем кожу. «Внутренности» мнем вилкой в отдельной посуде.
В хорошо разогретой кастрюле разводим, примерно 3-4 ст. ложки сливочного масла, когда масло закипит, добавляем 1,5 ст. ложки муки. Обжариваем, до появления светло-коричневого цвета и специфического запаха жареных семечек. Выкладываем в кастрюлю баклажаны, солим, перчим, мешаем не переставая. Добавляем молоко. Примерно 1,5 стакана. Должно получиться, как пюре. Немного тушим.
Если мясо подошло, (а оно должно расходиться на отдельные «волосинки») делаем следующее:
Берем большое блюдо (которое потом вы поставите на стол), выкладываем баклажаны, посыпаем тёртым сыром, а сверху выкладываем мясо. Дальше, всё это блюдо, я ставлю в духовку, примерно на 10-15 мин. Все ингредиенты должны, как бы впитать друг друга.
Всё готово. Ждите комплиментов)))))


Приятно рассуждать о дальних странах, сидя дома)))