мать, а в чем готовить собралась?

пиши.
замачиваешь рис в холодной воде на час-два. рис берешь круглозерный. не пропаренный. я Кубань покупаю или подобный.

режешь лук четвертинками колец.
морковь режешь соломкой.
мясо - кубиками.

наливаешь в толстостенную чугунную посудину масла растительного. обжариваешь лук до коричневатого цвета. параллельно обжариваешь головки чеснока.
кидаешь мясо и обжариваешь до золотистой корочки.
потом кидаешь морковь.
жаришь, помешивая, пока морковь не дойдет до полуготовности (минут 10).

заливаешь холодной водой!!!, чтобы вода покрывала содержимое. даешь закипеть, уворачиваешь на малый огонь. кладешь соль, приправу и чеснок.
тушишь. тушить надо долго - 30-60 минут. чем дольше тушишь, тем вкуснее будет плов.
чеснок вынимаешь.

рис моешь в 7 водах.
засыпаешь рис. разравниваешь его по поверхности и заливаешь воды, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см.
доводишь до бурного кипения. пока кипит - рис поглаживаешь шумовкой сверху. только не переворачивай его!

по мере выкипания воды, постепенно уворачиваешь огонь. плавненько. как только вся вода впиталась в рис, собираешь шумовкой плов горкой в центр (не перемешивая), делаешь лунку посредине и укладываешь чеснок.
попробуй перед этим рисинку. если жестская, то надо вылить стакан кипятка, разравнять рис и опять сгрести в кучку.
далее закрываешь крышкой, убавляешь огонь до минимума и еще тушим минимум 25 минут.
потом выключаешь огонь. и даешь еще какое-то время плову дозреть.

пропорции примерные.
на кило риса
грамм 500-600 баранины или говядины или курицы
масла растительного - 1.5-2 см на дно посудины.
лука - три средних головки
моркови - кило.
пару головок чеснока.
приправа.
приправу покупай на рынке или там, где узбеки продают пряности на вес. так и называется - приправа для плова.
туда должна входить зира, барбарис,


Every woman wants to be a witch..