Бульон: я варю на говядине. Желательно на кости. Но иногда могу даже на курином бульоне. Итак, бульон. В холодную воду кладу мясо. лучше не резать. Чем больше кусок, тем вкусней бульон. Важно, не упустить пену. Снимаем пену. если всё-таки упустили, есть выход. Можно налить ледяной воды или бросить кусок льда, тогда пена всплывет, и её можно снять. Можно бросить целую луковицу, она впитает в себя горечь и делает бульон прозрачным. Солю, бросаю лавровый лист, перец горошком.
пока бульон варится, делаю заправкую. Я делаю так. Режу капусту тонкой соломкой, но сначала бросаю в бульон картошку,нарезанный тонкими брусочками.
Зажарка: когда как, иногда режу, иногда тру морковку,зажариваю с морковкой. Свеклу зажариваю отдельно. Режу ей (проверено, лучше тонко резать свеклу, чем тереть). Кладу свеклу в сковороду, добавляю чуток воды и выжимаю на неё половинку лимона. Можно, конечно, уксусом, но я предпочитаю лимон. Благодаря кислотеЮ свёкла не теряет цвет и борщ получается красным.
Забрасывю в такой очередности: картошка, капуста, морковь-лук, свеклу в конце. После того как бросили свёклу, не кипячу, что бы борщ не потерял цвет. Моя мама добвляет в конце чеснок. Я нет. потому что заметила, что от чеснока в борще у меня изжога.
Зелень в тарелку, иначе супы быстро портятся.
приятного аппетита

никто не знает,что нас ждет завтра...