Дайте хороший рецепт, пожалуйста! Я люблю тонкие, чтобы с одной стороны темненький, с другой кружевной, белый в темный узорчик)))


_________________________________

А как вы их переворачиваете? У меня это происходит с матершиной и ожогами...

В Украине уже Масленица?
Купи блинную муку, тонкую блинную сковородку и будет тебе счастие

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Женщине поручи переворачивать))
Не, ну правда, ты прям Золушек какой-то - и хлеб печешь, и суп варишь...

_________________________________

Тонкая новая сковородка у меня есть, вот хочу обновить вкусными блинами.
Моя мама печет из обычной муки, не блинной. Но у нее все на глаз, как у опытной хозяйки, она мне рецепт не озвучит.

_________________________________

Ингредиенты для "Блинчики "Кружевные""
Мука — 1 ст.
Яйца — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Молоко — 300 мл
Сливочное масло — 2 ст. л.

В хорошо просеянную муку добавить 3 яйца, теплого, но не горячего молока, сахарной пудры и 2 ст. л. топленного сливочного масла. Всe хорошенько взбить миксером, чтобы не было комочков! После дать тесту настоятся в теплом месте (около батареи) 20 мин.
Этим временем займемся сковородой (поэтому первый блин комом получается!!!). Нельзя печь блины на сковороде, которую мыли водой! Но есть маленький секрет!!! Мы прокаливаем сковороду с солью (так хорошенько) после чего сковороду не моем, о аккуратно чистой сухой тряпочкой счищаем соль!
Все теперь можно готовить. Протираем сковороду кусочком сала или растительным маслом и печем БЛИНЧИКИ!!!

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Ну, а чего такого? Если мне нравится?

Но вот брызги с ожогами - это мой бич. Помнится лет 5 назад спрашивал на этом форуме - как правильно швырять пельмени в кипяток. Толку то с вас, так и не ответили((

Моя мама руками переворачивает. А помошница подруги на даче, когда утром нам печет блинчики, переворачивает их лопаткой... Белоручка такая вот)))
А еще в детстве у меня был игрушечный повар, который переворачивал блины в воздухе)) СлабО так?

_________________________________

В субботу сделаю. Может быть. Если не поленюсь

_________________________________

Оставь эту затею на Масленицу В субботу надо репетировать НГ блюда.

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

У меня сын улетает на Новый год, очень просит блины с протертой смородиной на завтрак. Хочется порадовать перед отъездом его...
Готовить на Нг у меня будет мама в этот раз, я только утку запеку.

_________________________________

СлабО(( Это у вас там всякие Оунеры под боком))

А это та самая дача? Теперь и с "помошницами"?

Ради любимого чада - стоит постоять у плиты. Удачи!

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Да, та самая. Правда ее уже почти продали. С помошницей((( и с караоке((((

_________________________________

Я оладья, например, умею и люблю печь. Или это не то?

а мне вот сказали, что от яиц блины жесткие...

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Вот ты все издеваешься надо мной, кстати, по поводу Бургаса и Пскова. Но я тут посмотрел стоимость "ваших дач" - я не потяну

Тебя ввели в заблуждение.

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

[ ]

ну вот блины той хозяйки я пробовала... но пока не пыталась повторить

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Я бы не стала их повторять.

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Дусик ты. Оладьи -маленькие и толстенькие.
И да, не хами!

_________________________________

Завтра что будем обсуждать?
Лично я спать.

_________________________________

Ну-ну. Удачи вам тут((

говорят на кефире получаются кружевные и тонкие

Пекла недавно такие!!!! Купила блинную смесь, настояла ее в теплом месте 2 часа, и .... короче вкусняшка получилась!

Кто-нибудь знает по какой посуде нужно постучать, что бы этот мистер Пропер пришёл и вымыл всё?

~1,5 стакана муки (210~240г), ~3,5 стакана молока (875г), 4 ч ложки сахара, 1 яйцо, 1/2 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды, 3~8 ст ложек растительного масла

Яйца, соль, сахар хорошо размешать. (Для приготовления теста нужно пользоваться деревянной ложкой). Всыпать ~1/2 стаканамуки с содой и влить растительное масло. Тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой. Долить ~2/3 стакана молока и опять хорошо размешать. Тесто должно литься, но не как вода, а как жидкая сметана. Проделать эти действия еще дважды: 1/2 стакана муки, размешать, 2/3 стакана молока, размешать, и опять - 1/2 стакана муки, размешать, 2/3 стакана молока молока, размешать. После этого нужно влить стакан- полтора крутого кипятка. P.S. я не помню откуда этот рецепт, но много лет по нему готоалю, в оригинале кипяток не используется - только молоко, но я люблю именно с водой

Не стОит тефлоновую сковородку с солью прокаливать, это правило для чугунной посуды.

Абсолютно правильно

вкуснее, чем у неё я лично не ела никогда... так что все же попробую

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Сколько людей - столько мнений. Читаем:
Marina0129 - 26.02.2012 21:18
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! блинчики получились тоненькими и дырчатыми, что очень порадовало, но при этом были немного не легкие, резиновые слегка. Может это быть из-за того, что муку я оставила не на 15 минут, а где-то на час, хотя гладким и тянущимся тесто стало намного раньше?
Ответ: блины без яиц обычно более резиновые, чем блины с яйцами. (с)
http://www.good-cook.ru/tort/tort_481.shtml


Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Кто же тебе запретит, конечно экспериментируй Чтобы блинчики были менее резиновые - добавь в тесто пару ложек растительного масла.

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Ку ку - без яиц резиновые, с яйцами - жесткие

Делаю дрожжевые. Будешь заморачиваться так?))))

Нельзя быть пушистым для всех, иначе растащат на воротники под предлогом, что холодно

просмотрела все твои реплаи тут - не нашли рецепта блинов "той" хозяйки.
где же он? пожалуйста озвучь!

люблю Кемер

Дрожжевое, бездрожжевое. Лучше бы научили их переворачивать...Нет, в кино я, конечно, это видел - изящно, разумеется, чоужтам...

Звучит как универсальный совет девушкам))

один мой знакомый категорически не мог приготовить мясо. ни сварить, ни пожарить не получалось.
пришлось жениться

люблю Кемер

А рецепт?

_________________________________

А сколько блинов из такого количества продуктов получается? Мне кажется, из литра молока это на оооооочень большую семью.

_________________________________

На кефире не могут быть тонкие. Они именно кружевные, да....
На кефире я оладьи жарю. Получаются тостенькие))))

_________________________________

Ну, вы мне какие-то нереальные планы ставите. Это того...волюнтаризм))

ради перевернутых блинов - я считаю святая цель! короче, пока не дождусь от Саши рецепта блинов от "той хозяйки" - считай, ищу тебе невесту!

люблю Кемер

а ктста,и "та" хозяйка - она же первая претендентка!

люблю Кемер

Кому что! Мне Саша ценна фляжками виски, а вам - блины))

Нет, правда, вот ты как переворачиваешь блины? Шутки-шутками, но у меня дикая фобия брызгов масла, хоть в Выдубицкий Восстановительный Центр ложись. Меня разок ошпарило, лет 12 назад, до сих пор помню эти мучения((

есть специальные варежки, как прихватки. в них никакие брызги не страшны.
но не уходи от ответа, мы тебе невесту найдем, ибо я очень зла на тебя.

люблю Кемер

Прибалтийские девушки мне нра

А чего зла?

ну так Марби по всей видимости знаток блинов! она и перевернет, в случае чего!
всё. решено.


люблю Кемер

Очень много, но я их, как правило фарширую частично.

тут уже и я не выдержала.....все про блины и про блины-ладно, но фаршированные...эх......тоже что ли того перевернуть, тьфу, напечь.

Auf der Mauer auf der Lauer saß mal eine Wanze

Рецепт простой - непросроченная блинная мука и большая чугунная сковорода!

Если денег много , то легче переносится, что не в них счастье (с)

там все на глаз...
молока литр немного подогреть, половину отлить и туда немного соли, немного сахара и немного растит масла... потом просеивать и потихоньку добавлять муку, мешая... до состояния сметаны...
вторую половину молока ещё подогреть и разбавить тесто....

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Не надо ничего переворачивать. А надо просто изменить положение сковороды относительно нагревающей поверхности, засунув сковороду под оную. Тогда нагрев будет сверху и ничего переворачивать не будет необходимости!

Если денег много , то легче переносится, что не в них счастье (с)

ну он на глаз, я выше написала Оксане, но у неё и от мамы есть такой вариант, как я понимаю

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

На нём????????

Если денег много , то легче переносится, что не в них счастье (с)

замечательный прикол, но это мама одного нашего друга

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

но у меня дикая фобия брызгов масла...
--------
Эх, не работал ты сварщиком (как я примерно 4 года), поимел бы опыт защиты от брызг металла, после чего бояться кипящего масла просто несерьезно

Если денег много , то легче переносится, что не в них счастье (с)

ненене.... женился не на мне. и я не на нём.


люблю Кемер

я буду. )))

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

в итоге - постепенное вмешивание муки в теплое молоко. и добавление растительного масла в тесто...
и секрет в подогретом молоке видимо.

люблю Кемер

"кружевные" блины
на соде, толщиной с бумажный лист. And don't panic,
Кефир самый простой, в целлофановом пакете - 400-500 гр. Лучше не из холодильника, а комнатной температуры.
Соль - фиг знает, я прямо из горсти сыпала допустим, 1/2 чайной ложки
Сахар - фиг зна в зависимости от того, сладкие вы будете есть блины или с рыбой-мясом, от 1 до 4 столовых ложек.
Мука пшеничная - я взяла из мешка примерно полторы полных чайных чашки, а чашка у меня, я сейчас смерила, соответствует примерно 115 гр муки. То есть около 200 гр.

Всё это нужно тщательно смешать, лучше всего электричеством.
Должно получиться довольно густое тесто, примерно как крепкая сметана: чтоб ещё лилось с ложки, но уже неохотно. Сложите его в посуду, отставьте и дайте постоять хотя бы минут 15 - чтобы белки, которые содержатся в муке, успели впитать жидкость из кефира и как следует набухнуть. На этапе сковородки вы себя за это поблагодарите.
Но для тонких блинов это тесто слишком густое. Поэтому мы берём тёплую воду (примерно 300 мл) и растворяем в ней пол-чайной ложки соды. Я так вообще кладу воду и соду в только что освобождённый от теста блендер: и сода идеально растворится, и блендер помоется, и ни капли продукта не пропадёт, что весьма антикризисно.
Содовую воду выливаем в тесто, тщательно вмешивая. Получившееся жидкое тесто должно свободно литься.

Почему мы не сделали этого раньше, при замесе? Чем меньше стоит любое содовое тесто, тем лучше: кислота в кефире реагирует с содой, выделяя разрыхляющие тесто пузырьки. Вы их увидите уже в миске с тестом. Продолжительность этой реакции конечна, и в наших интересах успеть поймать её сковородкой. Поэтому мы убиваем двух зайцев - сперва даём время муке как следует морально подготовиться (см. про белки), а потом единым махом разбавляем тесто и вливаем разрыхлитель.
Да, менять местами воду и кефир не стоит: кефир так быстро прореагирует с содой, что вы пискнуть не успеете. Кефир - к муке, соду - в воду.


Возраст определяется не по годам, а по количеству зверски убитых иллюзий.

Работал даже куда хуже, уверяю вас)

какие-то у вас геометритчсекие варианты))

ещё просеивание муки обязательное условие

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

а какой у меня есть рецепт оладьев, ммммм.....))) Надо?
190 г муки, 4 ст.л. сахара, 1+ 1/3 стакана кефира или сметаны, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.
В миску просеиваем муку, соду, соли и разрыхлитель. В другой миске взбиваем кефир с яйцами и сахаром. Соединяем две смеси и замешиваем тесто. Жарим на смазанной маслом сковороде. Переворачивать нужно в тот момент, когда на поверхности появляются и начинают лопаться пузырьки.
У меня такие воздушные никогда не получались, а тууууут

Ян, надо-надо! Правда я оладьи, как раз, умею делать, но с удовольствием попробую твои. В принципе, я всегда делаю почти также, только все вместе мешаю и кладу 1 яйцо, а не 2.

_________________________________

во-первых, привет, тут о тебе вспоминали очень добрыми словами многие,
а во-вторых спасибо за поддержку в смысле лопающихся пузырьков, меня тут с ними раскритиковали и на смех можно сказать подняли))

люблю Кемер

какие люди!!!
рада читать тебя

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Взаимно!
это я решила почтовый ящик перед НГ почистить и обнаружила письмо с паролем, который считала безвозвратно утерянным.
ну и вот...

надеюсь, будешь тут бывать!

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)