3 вопроса, собственно:
1. поделитесь вкусным-превкусным рецептом пельменей
2. то же самое про манты
3. турецкие манты крошечные, татарские или узбекско-казахские - крупные. А какие считаются более правильными с точки зрения кулинарной истории их происхождения?


....gamsız hayat....

В нашей семье свои маленькие традиции, которые мы всегда свято чтим. А именно:
1. Всегда просеиваем муку через сито
2. Стараемся смешать три вида мяса в фарш (свинину, говядину и баранину, для мужа - например курятину)
3. Никогда не кладем в фарш чеснок, но щедро кладем лук
4. Не кладем в тесто яйца - без яиц оно нежнее
5. Раскатываем тесто, режем стаканом кружки из него, лепим пельмени всегда только в ручную и очень тщательно (ибо рваный пельмень - не пельмень)
6. Варить лучше в бульоне

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

а как тесто без яиц? мой тут повадился пельмени есть, ну у меня рецепт элементарный, ему нравится, а мне кажется, что тесто жестковатое.

Kaçarsan kovalar, kovalarsan kaçar...

Просеиваешь муку на стол горкой, внутри горки делаешь ямку и вливаешь тонкой струйкой воду, замешиваешь. Лучше делать вдвоем, например, кто-то льет, а ты вымешиваешь. Тесто должно быть эластичным, тягучим и не липнуть к рукам. Соли мелкой в него еще нужно добавить в процессе замешивания.

А еще мы всегда делаем несколько пельменей или с изюмом - к сладкой жизни, или с перцем - к деньгам. Кому попадется - тому будет счастье ))))))

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

у меня няня туркменка,
на на днях делала свои туркменские манты, которые крупные с ладонь,
мням-мням...
она мелко резала говядину кусочки совсем малюпусенькие, тудаж лук так же, и бжаривала грибочки - это начинка. (фарш обычный не годится)
тесто с яйцом, вода-молоко поплам, соль.
раскатывала листы теста, и потом широкие полоски резала из него, затем из полосок квадраты.. ну, и как то по-хитрому лепила цветком - для меня непостижимая наука.
готовили в пароварке,
вкусноты необыкновенной, мозг отъесть можно!

* * * *
Only positive emotions!

а твоему мужу теперь большие или маленькие традиционные больше нравятся?
З.Ы. уточни у няни рецепт теста + пропорции мяса к тесту, лютфен

....gamsız hayat....

мой прбовал и пельмени мои и манты туркменские
без фанатизма он к этому..емунадо что б это все было залито бульоном их кислым....
его родня как-то делает туда нане, салчу еще чет..я не можу

тесто я тебе сказала как та делала,
1 яйко,1 стакан молока 1 сткан воды, соль
это на 1 кг мяса и грамм 300 грибов

вышло оч много..мы заморозили и уже раза 3-4 их варили в пароварке.
оч вкусно

варить в пароварке их надо доооооооооолго - 50-55 минут.



* * * *
Only positive emotions!

за рецепт спасибо, теперь понятно
я про маленькие манты говорю, которые с ноготок. Какие ему больше нравятся?
Доця кушает манты туркменские? )

....gamsız hayat....

да уж..моему именно их пластелиновые с ноготок в кислом соусе и нравятся
я чет не догоняю

а Сонечке мы налепили пельмешек обычных..на любит их вилочкой натыкать и кушать по одной
те что большие с кулак я ей не даю, она не справится с рубленым мясм плюс там грибы - рановато ей еще..


* * * *
Only positive emotions!

ну да, грибы не стоит.
а я тут на днях смотрела званый ужин, там девушка манты готовила узбекские из фарша, говядина-баранина. Но, кусочками вкуснее должно быть

....gamsız hayat....