Высокий спрос конечно привел к взрывному и непропорциональному росту цен. Уровень сервиса всё больше отставал от уровня цен.
Это - в Турции. В других странах такого гэпа не наблюдалось (за исключением Черногории).

Но... если при обратном процессе уровень сервиса будет снижаться быстрее, чем цены, то вряд ли это даст значительный приток туристов.
Нетребовательные клиенты поедут (ездят же люди в Крым, в Сочи, в Анапу, наконец). Однако, в конечном итоге, экономический эффект будет отрицательным.
Может быть не в этом, так в следующем сезоне.
Я убежден, что кризис всё расставит по своим местам, независимо от пожеланий сторон.

Что касается моей семьи, то мы предпочтем более дорогой, но качественный отдых в другой стране плохому, но дешевому отдыху в Турции.