мне нравится этот летний вариант - делаю давно, хватает на неделю в качестве закуски:
Баклажаны - нарезать колечками
Помидоры - нарезать колечками
Брынза (или фета) или греческий йогурт 10%
Сметана
Чеснок - мелко нарезать
Травы по-вкусу - укроп, петрушка, кинза - мелко нарезать
Обжарить баклажаны на небольшом количестве растительного масла.
Брынзу (фету) смешать с чесноком и травами. Добавить сметаны, чтобы получилась кремо-образная консистенция. Хорошо перемешать - я все вместе взбиваю в кухонном комбайне или блендере.
Остывшие баклажаны намазать начинкой и сверху положить ломтик помидора. Подавать холодными

А что подумал кролик, не узнал никто, потому что он был очень воспитанный...