мне кажется, говядина без маринада и специй это будет жмых...сколько раз пробовала - не нравится.
Гораздо больше люблю отварную грудинку...чтобы молоденькая, с хрящиками.
В конце концов можно стушить с овощами ребра или ту же грудинку телячью, это тоже вкусно. Не клади чеснок и перец и будет диетическое блюдо.