мы все делаем на углях, но можно делать и в духовке. запекаем по отдельно овощи в фольге: баклажаны, перцы, томаты, лук, (кто-то еще делает морковь и картошку). потом чистим их, предварительно поместив в пакет, чтобы овощи запотели. потом толчем их (я люблю толкушкой для пюре, а муж делает в ступе; но ни в коем случае не мельчить в блендере); добавляем соль, перец, чеснок, кинзу, сок лайма и масло экстра вирджин.