Parça et 1/2 kg.
İnce bulgur 1 kahve fincanı
Un 1 kahve fincanı
Et suyu 4 su bardağı
Arpacık soğan 2 adet
Pirinç 1 kahve fincanı
Nohut 1 kahve fincanı
Ispanak 1 demet
Yumurta 1 adet
Süzme yoğurt 1 kahve fincanı
Un 2 çorba kaşığı
Mantı hamuru
Kıyma 1 kahve fincanı
Tereyağı 1 çorba kaşığı


YAPILIŞI:
1. Eti iyice dövdükten sonra küçük kuşbaşı halinde doğrayıp bulgurla ovun. Unu bir kaba alıp ovduğunuz etleri unla harmanlayıp bir süre bekletin. 2. Diğer tarafta et suyunu kaynatın. Arpacık soğanları, yıkanmış l kahve fincanı pirinç ve önceden ıslatılmış nohutu ilave edip kaynatmaya devam edin. 3. Ispanakları yıkayıp doğrayın. Kuşbaşı etleri ıspanakla birlikte kaynamakta olan suya ilave edip 10 dakika kadar pişirin. 4. Süzme yoğurt, çırpılmış yumurta ve 2 çorba kaşığı un karışımını azar azar ilave ederek karıştırın. Ağır ateşte 15 dakika pişirin. 5. Mantı hamurunu ince açın. Küçük parçalara kesip mantı yapar gibi ortasına bir tutam kıyma yerleştirin. Köşelerini birleştirerek kapatın. 6. Erimiş tereyağında çevirerek hafifçe kızartıp tutmacı ocaktan almadan önce içine ilave edin. Sıcak olarak servis yapın. (4 kişilik)