От мелкого помола - вряд ли. А как же кёфте?.. Мелко помолотый фаш - а котлеты - как пушочек. Ну, про кёфте тайн не знаю, а мягкость котлет зависит и от количества хлеба, и яиц, и качества мяса... Да лучше, пускай не крутят на казённой мясорубке. Это своими ручками надо... тогда методом "научного тыка" рано или поздно всё получится.
...Oyncak, а мама откуда родом?..
|