у меня в семействе едят только куриные.....
Покупаю бедра, обрезаю мясо, перемалываю в мясорубке. В фарш добавляю яйцо и кусочек расплавленного сливочного масла. Никакого лука! Фарш должен получиться жиденьким, на сковородку выкладывается ложкой. ПРи этом котлеты можно губами есть, такие мягкие и сочные.
Специи, понятно, по вкусу.
А еще меня Маша Кузу учила делать котлетки из мелких кубиков из куриного филе. Чем мельче порезать их, тем нежнее. Туда майонез, можно чуток крахмала, чтобы соединял кубики, но я последнее время делаю без него, итак ничего не ломается. Значит, мясо кубиками, соль - специи, майонез. Влажными руками делаешь круглую котлетку и на сковороду. Тоже очень вкусно.

ёлки, ну а как узнать?
может он боится умных красивых взрослых женщин....(с)