На 1500 кг муки:
9 яиц
400 гр сахара ( в том числе ванильного)
400 мл молоко
дрожжи ( сухие, их соотношение к муке обычно пишут на упаковке)
400 гр маргарин ( можно на половину со сливочным маслом)
1 чл соли
В теплом молоке разводим 3 ст л сахара+ примерно половину всей порции муки + дрожжи. Вымешиваем массу, нечто вроде очень густой сметаны. Ставим в теплое место на подъем опары.
Взбиваю яйца+ остатки сахара до растворения последнего.
Муку просеиваем, вместе с разрыхлителем.
Топим маргарин, но чтобы был мягким и не горячим.
В просеянную муку выкладываем поднявшуюся опару, маргарин, яичную массу, соль. Вымешиваем тщательно и долго тесто. Оно как итог должно начать отставать от рук. Я вчера месила минут 15. Под конец замеса можно смочить руки растительным маслом и еще раз его обмять ( тесто в смысле).
Убираем тесто в высоких кастрюлях в теплое место. Я ставлю на ночь, дважды за ночь оно вылазит.
Выкладываю тесто в формы ( я бумажные для куличей использую второй год. Рекомендую!) - примерно на 1/3 от формы и снова оставляю на подъем - примерно на час.
Ставим в духовку примерно на 180 гр. Чз час достаем. Чтобы макушки не горели, после того как куличи поднялись фольгой их укрываю. Еще для равномерного подъема можно в центр теста перед выпеканием всунуть зубочистку.
Я пеку без цукатов/изюмов - мои не любят. Если с ними тесто ставить, то нужно изюм/цукаты предварительно пересыпать мукой и только потом вводить в тесто. Но! имеем в виду что с ними в принципе тесто хуже подходит ( у меня по крайней мере).
Светлой Пасхи!

Мы ее с помойки подобрали!Отмыли, отчистили!!А она нам - фигвамы рисует!