Куличи от мамы Гусевой

Вы готовы вымешивать тесто на столе минут 30-40?
Тогда ловите рецепт!
На 1 кг муки - 0,5 литра молока, 8 яиц, 2 стакана(400гр) сахара, 400 гр жира(масла или, лучше, сливочного маргарина), 3 пакета ванильного сахара, 2 пакетика сухих дрожжей или 50-60 гм "совеЦких".
Муки может уйти и больше, вы ее будете всыпать постепенно.

Дрожжи, 1 ст ложка сахара и 50 гр молока разминаются, получается масса густоты как сметана, и все это ставится минут на 10-15 чтобы подошло "шапкой".
Пока смесь доходит, в отдельной емкости смешиваем все молоко, половину жира, 8 желтков, перетёртых с половиной сахара и добавляем муки до консистенции теста как на оладьи(густая сметана). Туда выливаем "шапку", перемешиваем, накрываем крышкой и ставим, чтобы поднялось(Опара). За ней нужно постоянно следить, так как она подходит до определенного уровня, а потом оседает. Вот как только оно "упадет", туда же добавляем оставшийся жир, оставшийся сахар, ваниль, белки и муку(вводим тоже постепенно).
После того, как все тщательно перемешали, насыпаем на стол муку и вываливаем тесто. И.....месим, месим, месим, месим....30-40 минут!!! Чтобы тесто не оипло к рукам, их смазываем растительным маслом.
Помесили мы все это в удовольствие, тесто положили в катрюльку и....снова оно у нас подходит и.....снова на стол. Потом делим на порции, наполняем формы(ну в формы там бумажку промасленную, все как положено) примерно до половины. Когда тесто подойдет практически до краев, их можно ставить в духовку, градусов на 180.
Пекутся они быстро, минут 20-25. Чтобы верх не подгорал, мама накрывает их или крышечками, или пергаментной бумагой.
Все...если что, спрашивайте, буду ей звонить.

http://papa.turkey.ru/showflat.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=2770073&page=16&view=collapsed&sb=5&vc=1

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)