да, наверно, замочить надо фасоль с нугутом, чтоб разбухли.
а сколько вариться надо по мягкости, наверно, опреелять. эту бедную пшеницу с вевера два раза кипятили, ночь стояла, так что, я думаю, она быстро сварится.
вот нугут с фасолью варятся примерно 40 минут после ночи в воде.