народ, подскажите свои фирменные блюда из этих овощей..

летом хочется отказаться от макаронов, риса, картошки..
так хочется перейти на овощи...

* * * *
Only positive emotions!

про кабачки могу, про баклажаны долго и здесь полно рецептов.

кабачки по болгарски.

кабачки нарезать кружочками толщиной около 1см, слегка обвалять в муке и обжарить на раст. масле до золотистой корочки. потом выложить на плоскую тарелку, уже готовые слегка присолить, побрызгать уксусом- не много. и выдавить сверху чеснок. я эту чесночную кащицу просто беру в руку и слегка мажу каждый кружок- чтоб не очень навязчиво и в тоже время чеснок чувствовался. подождать минут 10 когда кабачки слегка остынут и пропитаются и можно кушать.

быстро и очень вкусно! особенно с молодой картошкой и зеленью.

я сейчас вообще не ем никакие наполнители)) максимум картошку молодую могу запечь или отварить с зеленью. а так в основном мясо и овощи.

"Ваш муж выпивал?- Да, он пил, как и любой общительный человек" (из бразильского сериала)

из баклажан делаю много чего....но все-не быстро-аджаб-сандали)) минут 40.....запечь в духовке с мясом....
Тут Язва выкладывала рецепты-хорошие!
из "быстрого"-на сковородку кидаю баклажаны-обжариваю.....потом в них кидаю фарш, добавляю выдавленный чеснок, порезанную петрушку-кинзу-укроп и помидоры(могу заменить томат-пастой) Перчу и солю. Все....ем с хлебом или рисом или картошкой или булгуром или вареным или жареным яйцом))

Fugit irreparabile tempus

еще один рецепт из турецкой кухни

баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде
Ингридиенты:
- 1 кг средних баклажан
- 6 небольших зеленых перца
- 1 ст.л.соли
- 1,5 ст.растительного масла
Для соуса:
- 3 больших помидора
- 4 зубка чеснока
- 2 ст.л.уксуса
- соль
- перец
Приготовление:
С баклажан обрезать хвостики. Баклажаны нарезать вдоль длинными ломтиками 0,5 см толщиной. Посолить, оставить на 20 мин.
Хорошо нагреть сковороду, влить масло. Баклажаны отжать и обжарить. Дать стечь маслу и выложить баклажаны на тарелку.
Зеленый перец разрезать вдоль и очистить от семечек. Обжарить в той же сковороде, где обжаривались баклажаны.
Выложить перец на баклажаны или рядом.
Остывшие баклажаны подают на стол с томатным соусом или йогуртом, смешанным с толченым чесноком и солью.
Томатный соус:
Половину оставшегося от жарки масла отлить.
В оставшемся масле обжарить очищенный от кожицы и нарезанный помидор, нарезанный чеснок. Жарить 7-8 минут, помешивая. Затем добавить соль, перец, уксус.
Соус хорошо перемешать и залить им баклажаны с перцем.

Обжариваю нарезанные кружочками баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки... отдельно готовлю соус - в равных частях сметану и майонез, туда режу петрушку + чеснок. все это перемешиваю и поливаю этим соусом баклажаны сверху. быстро и вкусно как в горячем, так и в холодном виде
еще - посложнее, но не так долго и нудно, как может показаться
баклажаны разрезаю вдоль, чайной ложкой посередине баклажана делаю углубление, чтобы положить туда фарш. обычно немного баклажаны сначала в духовке томлю, потом выкладываю сверху фарш, немного обжаренный с луком, сверху кладу кружочки или полукружочки помидоров, посыпаю сыром, можно полить немного майонезом... и в духовке до готовности...

sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....

кстати, первым способом я и кабачки готовлю. так как они пресноваты, их солю и перчу побольше, иногда красным перцем для остроты.
тоже вкусно))

ну да, можно и кабачки - не вопрос.

sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....

вот запечь в духовке с мясом по подробнее плз

или вариант обжаривания? кубиками? шкуру чистишь?

* * * *
Only positive emotions!

ну, это в масле жареные понятно

* * * *
Only positive emotions!

чет рецепты Язвы Юли не нашла

* * * *
Only positive emotions!

ну, да так и кабачки и баклажаны делаются..но это жареное там масло ого-го скока
ипока эти все кружочки пережаришь, убиться веником...

* * * *
Only positive emotions!

вот смотрю у всех варианты кружочки обжаривать...
это если есть время на это..а мне на семью в 6 человек этих кружочков надо тыщу штук так с утра до ночи их тока и буду жарить...
мне б что-нить более практичное...

* * * *
Only positive emotions!

да ладно, Тань... они же жарятся быстро, особенно кабачки!

sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....

я их режу очень тоненько - жарятся быстро. а масла дейсно много, надо ему дать стечь где-нибудь, а потом на тарелку под соус..

Маш,
а какое нить соте из баклажан порекомендуй.. можно с мясом можно без

* * * *
Only positive emotions!

Тань, я готовлю овощное рагу... моему очень понравилось. режу все кубиками - баклажаны, кабачки (но баклажанов должно быть больше), морковку (в принципе можно или кружочками или потереть на крупной терке), лук репку, помидоры, можно немножко картошечки добавить. помидоры и чеснок обычно добавляю в конце... ну и салчу тоже кладу... чуток водички, чтобы не сухо было... в общем очень вкусненько получается.

sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....

мне оч нравится следующее блюдо: в духовку баклажаны и перец желтый, все печется до мягкости, затем чистится и мелко рубится, немного оливкого масла и чеснок, вкусно, как в холодном, так и горячем виде. Еще, как вариант, добавить туда же измельченный свежий помидор, вместо чеснока лук и много зелени.

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

резать я поняла... а дальше
жарить, варить, запекать?

* * * *
Only positive emotions!

кубиками, ага, иначе разваливаются. Ничего не чищу и не замачиваю.....НО! после обжаривания сливаю масло-и тушу уже просто.
В духовке-слоями в посудину-морковка,баклажан-кольцами, фарш, лук- помидоры наверху(с помидор шкуру снять) иногда сыра насыплю и зелени уже после выключения духовки-и минут на 3-5 оставляю, чтоб потомились.

Fugit irreparabile tempus

что-то я смотрю везде баклажаны идут в сочетании с чесноком...
а потом как в люди? хе-хе

я из подобного блюда делаю еще более простой вариант,
баклажаны в духовке , затем мяготь вынимаю и перемешиваю ее с йогуртом с чесноком..солю и вот етбе закуска холодная вкусняцкая..
но так хочецца како-го нить соте овощного..
вот думаю просто обжарить их кубиками с луком и морковкой и помидорами..? чистить накануне их? в соли замачивать?

* * * *
Only positive emotions!

то же самое но еще кусочки курицы и ли мяса и вместо салчи добавляю много зелени-петрущка+укроп+кинза))

мммммм, в холодильнике как раз баклажаны залежались))))

Fugit irreparabile tempus

чищу только помидоры, кубиками все обжариваю по отдельности, морковку чуть мельче. ЧЕСНОК-не написала ниже-обязательно, но обжеренный))))
и ничего не замачиваю, хотя бабушка замачивала))) а мне лениво

Fugit irreparabile tempus

обжарить все и тушить потом

Fugit irreparabile tempus

это да-убиться((((
а я масло сливаю после всего-после баклажан ли, перца ли, чеснока, морковки, лука.......то еще удовольствие...Зато потом все трескают без исключения, народ говорит, что смело могу идти готовить это блюдо в самый лучший турецкий ресторан))))

Fugit irreparabile tempus

Таня, прежде всего хочу спросить, собираешься ли ты Соню кормить этими овощами?
если да, то тогда тебе надо хорошенько подружиться с кабачками а баклажаны мужу оставь, для детишек твоих еще рановато, если только не запеченный на гриле натурпродукт, без специй, слегка политый маслицем и с йогуртом вприкуску
Для Сони: оладушки с кабачками, овощной супчик, кабачковая икра, просто отварные кабачки (притушенные) с чем-то кисленьким или остреньким, по ее вкусу
Для мужа: кабачковая икра, всякие рагу овощные, чем острее, тем лучше (я так думаю)
завтра продолжу

....gamsız hayat....

не надо ничего замачивать
солишь, отставляешь в кастрюльке в сторону на полчаса, пока ты занята другими овощами, баклажаны пускают сок. Через полчаса надо хорошенько отжать руками, чем больше жижи вытечет, тем лучше

....gamsız hayat....

язва джулия выкладывала те рецепты году в 2006. ищи в архивах. я в свое время их распечатала, теперь активно пользуюсь)))

Тань, тушить на плите в сковородке

sen gittin yastigimda kokun misafir kaldi....

Оль, Сонч врядли будет есть даже кабачки.. ее вообще попробуй хоть чем-то накормить..
но кроме Сони тут взрослых 4 чела: я , муж, брат мой и няня... сокро мои родители еще приедут..
ораву кормить чем-то надо..

* * * *
Only positive emotions!

не могу найти,
может кинишь мне если сохранилось?
lissa@yandex.ru

* * * *
Only positive emotions!

я делаю соте овощное: замачиваю или просто присаливаю баклажаны(крупно кубиками),так же режу кубиками: морковь, перец красный сладкий, кабачки, лук. Все эт обжариваю по-отдельности, но на большом огне, чтобы овощи меньше впитали масла, в зажарку из лука , перца и моркови добавляю очищенные помидоры и сальчу и томлю. Затем эту массу в овощную смесь, накрываю крышкой и томлю минут 20, затем немного чеснока и в конце петры и укропа. Реально вкусно получается, а в холодном виде, вооще отпад души

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

лук кубиками?

На самом деле, как хотите. Я , например, лук , морковь и перец режу соломкой, а синие - кольцами. мне так больше нравится. И чеснок с зеленью не добавляю. Это кто как любит, но синие-морковь-перец-лук-помидоры - это основа сотэ.

тогда для Сони все-таки сделай оладушки с кабачками, можно напополам с яблоками, очень вкусно и дети (обычно!) кушают.

для оравы - тебе тут уже насоветовали, посмотри еще вот эту ссылку
http://www.turkce-ogrenelim.com/forum/showthread.php?t=35

....gamsız hayat....

баклажаны чистить?
совместимы и вместе жарить с кабачками?

* * * *
Only positive emotions!

мячики из баклажан

Баклажаны (желательно длинные) нарезать на длинные язычки толщиной в полсантиметра, Посолить, потом дать стечь, и обжарить язычки эти с двух сторон.
Лук, морковь, перцы, прочие овощи на вкус, мясо в виде фарша или мелких кубиков (или без него), обжарить помешивая, посолить, добавить любимые травки-привправки.
А потом, язычки баклажанные выложить или в виде буквы Хе, или в виде снежинки Ж))
В то место, где язычки имеют общую область пересечения, накладываем начинку из лука-перцев-моркови и мяса, еще бы туда мелко порезанный помидорчик, именно в сыром виде.
А потом язычки загибаем кверху, формируем такой себе мячик, и прикалываем зубочистками сверху, чтобы не распадался.
Аккуратно все эти мячики перекладываем в форму, на дно формы налить хоть воду, хоть подливку какую-то - хоть томатную, хоть сметанную, и поставить тушиться минут на 20 в духовку, можно перед окончанием притрусить сыром (совсем необязательно), а потом еще посыпать зеленью обязательно.
Так как все ингредиенты уже обжарены, то 20 минут вполне хватает.
Это же блюдо можно сделать из кабачков, но из баклажан вкуснее выходит


....gamsız hayat....

вспомнила, что есть у меня вот такая ссылка годичной давности
глянь:
http://forum.gotovim.ru/topic398.shtml
и еще тут глянь
http://forum.gotovim.ru/topic330.shtml


....gamsız hayat....

берешь кабачок, нарезаешь кругляшкам обжариваешь, солишь,укладываешь слоем в кастрюлю, обжариваешь лук с морковью, кладешь пластом сверху, смазываешь майонезом со сметаной, повторяешь так же второй раз, сверху промазываешь майонезом со сметаной, все это в холодильник, чтоб пропиталось и остыло, вкуснятина, короч.

Жопа - это не часть тела, это событие. А что же тогда полная жопа? Это жизнь наполненная событиями

баклажаны я чищу через полосочку,т.е. баклажан получается полосатым, можно жарить вместе с кабачками

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

лук, как хотите, можно полукольцами,там все вместе пережаривается, что форма не заметна

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

обалдеть скокааааааа..
пасибки!

* * * *
Only positive emotions!

вот это не понятно
В то место, где язычки имеют общую область пересечения, накладываем начинку

* * * *
Only positive emotions!

уложи язычки буквой Х, или буквой Ж (тогда мячики толще будут)
вот где у этих букв палочки пересекаются в центральной точке - туда и клади начинку а потом загибай кверху и закрепи зубочисткой, а то и двумя, а может и тремя

....gamsız hayat....

т.е. в мячике 2 языка овощных.. поняла
крестом вообщем
хм..интересненько как..

а я седня снова зеленый борщ забубенила..
вкусноты необыкновенной!

* * * *
Only positive emotions!

Продукты на 4-6 порций:
2 крупных баклажана
2 средних цукини
крупная соль
1/2 стакана оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. сахара
молотый перец по вкусу
2 ст. л. красного винного уксуса
2 крупных спелых помидора, без кожицы и семян, мелко нарезать
1/4 стакана белого вина*
1/4 стакана тертого пармезана
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на полчаса. Цукини нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса. Смыть соль с баклажанов и цукини, обсушить на бумажных полотенцах.
2. Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем лук до золотистого оттенка. Добавить чеснок, баклажаны и обжаривать до коричневой корочки. Выложить из сковороды баклажаны и в этой же сковороде обжарить цукини до золотистого цвета.
3. Все овощи переложить в большой сотейник, посыпать сахаром и полить уксусом. Добавить помидоры и вино, соль и молотый перец по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне примерно полчаса. При подаче к столу посыпать тертым сыром.


Кто мне сказал не получится?
Если мне хочется сбудется!

да, 2 или 3...
это блюдо вкусное самое в Болу, сто лет там не была

....gamsız hayat....

перечитала 150 миллиардов рецепов... много чего понравилось, и сделала свой 151-ый вариант...

в форму выкладывала:
1-ый слой обжареный фарш с тертыми кабачками
2ой слой морковь с луком обжареные
3-ий баклажаны кубиками подрумяненый на большом огне, присыпанные чесноком
4. свежие помидоры, рубленые, очищенные
овощам после обжарки давала стечь, масло сливала... и все равно получилось жирноватенькое блюдо..
в конце готовое из духовки блюдо посыпала зеленью...

оч трудоемко готовить овощи, ибо их надо почистить, порубить, обжарить..
но вкус оправдал все ожидания, просто восхитительно!
вообщем, сама себя похвалила, и огромное спасибо всем за помощь и рецепты!

* * * *
Only positive emotions!

прекрасный рецепт молодец!!!!
а самое главное, что испортить блюдо с баклажанами невозможно!!!!

....gamsız hayat....

Молодые кабачки можешь не чистить. Порежь напополам и потом полукружками, туши на сковородке-они сок пустят будет водичка, они в ней готовиться будут. Соли-укропа-мелконарезанных помидоров туда. Вот и блюдо тебе )) Можно туда если хочешь добавить йогурта, чеснока и тёртого сыра ))

Anya abla...
Если снотворное запить энергетическим коктейлем, то приснится дискотека

еще один рецептик, то, что сама щас забацала. Кружки баклажанов запекла в духовке, предварительно посолив, тем временем сделала зажарку из лука, перца и помидора, я все измельчаю в блендере. В кастрюльку уложила слой баклажан и слой заправки, слой баклажан и слой заправки, закрыла крышкой и потомила минут 45. Минимум масла, а какая вкусняткаааа, подавала со свеже-порезанной петрой и йогуртом

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

нарезаем 1 крупную луковицу мелко, обжариваем ее на масле вместе с мелко порезанным перчиком (2-3 шт.не очень острых). Мелко режем кабачки 4-5 штук, очищаем от шкурки помидоры (3-4 шт.) и тоже мелко режем, добавляем в лук. Туда же мелко порезанный чеснок и тушим на слабом огне. Ням-ням....

когда добиваешься того, чего очень сильно хотела понимаешь, что хотела вовсе не этого

Соус к пасте с кабачками: кабачки, помидоры, лук тушаться в сковороде, добавляются кусочки ветчины, каперсы, сливки, мускатный орех, розмарин. Все это добавляется в пасту с сыром - это очень вкусно.

отличный рецепт,
а сколько баклажан ушло и сколько лука с помидорами?

* * * *
Only positive emotions!

3 баклажана, 1 средняя луковица, 4 средних перца, 2 средних помидора. По времени все делается быстро, ну потом томится немного долго

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

баклажаны чистить предварительно?
в соли не замачивать?

* * * *
Only positive emotions!

я чистила полосками(полосатые получаются), присолила их на 10 минут, не замачивая

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

а какой толщины были кружочки баклажанов?
и в готовом блюде они остались кружочками или каша получилась?

* * * *
Only positive emotions!

где-то сантиметровые, остались кружочками

Когда отсутствует интеллект, присутствует агрессия

Нарезаем кабачки поперек Из каждого кругаа вычищаем середину, получаем кольца. Начинка: мясной фарш, перемешанный со сваренным до полуготовности рисом, добавляем измельченные помидоры (очищенные от шкурки). Солим, приправляем немножко черным перцем, немножко корицей, немножко толченой душицей. Начиняем кабачки. Укладываем на лист. Заливка: взбитые яйца с йогуртом или нежирной сметаной (это тоже нужно посолить). Заливаем полученной смесью кабачки. На каждый из них кладем пластинку сыра - и в духовку. Запекаем пока кабачки не станут мягкими.