Ой, а что такое булгур? Просвети лютфен

...Just walk away just say goodbye
Don't turn around now you may see me cry...

Это такая пшеничная крупа. Бывает крупная - тогда ее используют как рис, на гарнир и т.п. - или мелкая - тогда ее кладут в котлеты и пр. или делают кысыр.

это сколько языков должна выучить любвеобильная девушка, прежде чем устроит свою личную жизнь!(c)

1.Закуски к ракы - беяз пейнир, хумус, фава, хайдари, тарама, кальмары, пачанга бёреğи, патлыджан салатасы, кавун, карпуз, ну и собственно ракы.

2.Бамья(без мяса), тазе фасулье, ыспанак.

3.Кысыр, пататес салатасы, су бёреğи + чай.

3.Кюнефе!!!

Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..

а что такое ыспанак + пататес салатасы, су бёреğи ?

Türkiye, seni s e v i y o r u m ...

1.Шпинат. Обожаю.
2.Салат из картошки, зеленого лука, всякой травы
3.Пирог с белым сыром (и с петрушкой еше вкуснее)

Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..

А кюнефе и кысыр что такое?

...Just walk away just say goodbye
Don't turn around now you may see me cry...

А есть рецепт пирога с сыром?))))))))
буду оччень благодарана)))

Türkiye, seni s e v i y o r u m ...

Баклава и долма.

Рецепт кысыра выше дала Оля Кузу, правда, наши еще обязательно добавляют в конце вместе с лимоном гранатовый соус.

А кюнефе - сладкое блюдо с сыром, блюдо из юго-восточной Анатолии. Сейчас распространено во всех регионах. В некоторых регионах лист смазывают маслом, смешанным с виноградным сиропом (пекмез).

Вот есть такой рецепт

Сахарный песок 2,5 стакана -450 гр.
Вода 1,5 стакана -350 гр.
Свежевыжытый лимонный сок 2 ч.л. -10 гр.
Сыр (иногда переводят как творог, но это не творог - это несоленый сыр, он должен плавиться) -375 гр.
Сливочное масло 1 стак.(растопл.) -200 гр.
Тель кадайыф 500 гр.

Количество порций: 12

Приготовление

1.Сыр натереть на терке.
2.Масло растопить в сковороде, объемом 30х30 см. Добавить кадайыф. Размешать хорошо, чтобы кадайыф впитал масло.
3.Затем разделить кадайыф на две части. Одну часть расстелить на лист, положить слой натертого сыра и покрыть второй частью кадайыфа. Печь в разогретой духовке на среднем огне в течении 30 минут до светло-коричневого цвета.
4.В кастрюлю налить воды, добавить сахар и поставить на огонь. Туда же добавить свежевыжытый лимонный сок и довести до кипения.
5.Достать кадайыф из духовки и дать остыть 1-2 минуты.
Сверху полить приготовленным сиропом и закрыть поверхность. Нарезать и подать к столу горячим.

Тель кадайыф - не знаю, есть ли в России, это тесто для сладостей в виде такой вермишельки. В ТР продается полуфабрикат.

Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..

Su böreği - дело хлопотное. Я не готовила сама, муж готовил из готовой юфки. Если есть готовые юфка - хорошо, ибо раскатывать самим их по-моему анриал.

Продукты (для противня диаметром 40 см.):
На 12 чел.

Тесто:

8 стаканов муки
5 яиц
1 ч.л.соли
теплая вода

Начинка:

0,5 кг. белого сыра
петрушка по вкусу
10-12 ст.л. растительного масла

Для смачивания юфки:

3 л. горячей воды.
1 ч.л.соли
2 ст.л.раст.масла
3 л. холодной воды

Приготовление:

Муку просеять в большую емкость, добавить яйца, соль, смешать и месить в большой посудине, добавляя понемногу воду. До тех пор, пока консистенция теста не станет ''как мочка уха''. Разделить на 12 частей, скатать в шары и накрыть влажной материей, подождать 20 мин. Потом из этого теста раскатывается 12 ооочень тонких лепешек (юфка). Сыр разминают вилкой, добавляют петрушку.
Противень (с бортиками) хорошо смазывается маслом.
Первая лепешка раскатывается по размеру противня и кладется на него. Сверху смазывается 2 ст.л. раст масла.( 2 юфки не запариваются кипятком, используются сырыми, одна идет вверх, другая вниз). Другие лепешки кладутся в кипящую воду с солью и маслом, и достаются оттуда через минуту, их опускают в холодную воду и сразу же достают, эти вареные лепешки имеют немного помятый вид, их по очереди викладывают на противень, немного расправляют, кладут сверху на первую вареную лепешку сыр и петрушку, вторую смазывают растительным маслом, и так дальше чередуют. Самая последняя лепешка кладется сырой. Сверху смазывается смесью молока и сливочного масла. Печется около 30 мин при 220 в духовке, но самый правильный su böreği жарится на огне, затем переворачивается на другой противень и жарится с другой стороны и так несколько раз.

Можно вместо растительного масла слои смазывать подсоленной смесью молока и сливочного масла. Некоторые всю начинку кладут на середину, на 6 слой, некоторые предпочитают сливочное масло растительному.


* Края мокрых лепешек прилипают к противню, надо аккуратно переворачивать.

** Чтобы облегчить задачу, лепешки класть в горячую воду и доставать можно по очереди.

*** Последовательность слоев такова:

1.сырая лепешка, смазывается раст. маслом.

2.вареная лепешка, сверху сыр-петрушка

3.вареная лепешка,смазывается раст. маслом

4.вареная лепешка, сверху сыр-петрушка

5.вареная лепешка,смазывается раст. маслом

и так пока не закончатся вареные лепешки. Последняя лепешка - сырая.

Afiyet Olsun.



Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..